40种新型聚氯乙烯软制品实用技术与配方

王国全编著1993 年出版121 页ISBN：7800386872

现代豆制品加工技术

付有利主编；李昌文，李素云，姜春鹏副主编2011 年出版352 页ISBN：9787502370442

本书系统地阐述了大豆及豆<em>制品</em>的成分与营养价值，介绍了豆<em>制品</em>加工的原辅料、加工<em>技术</em>及<em>生产</em>卫生要求，并通过实例介绍了非发酵豆<em>制品</em>、发酵豆<em>制品</em>、豆...

肉与肉制品加工技术

王存堂著2017 年出版246 页ISBN：9787566116284

主要内容：一是教材，二是肉<em>制品</em>的加工原料学，主要是畜禽主要种类，肉的化学组成及特性，畜禽屠宰分级以及加工用辅料；二是中式、西式和中西合璧类型肉<em>制品</em>加工的基本理论、典型产品配方和加工工艺...

蛋制品加工技术

迟玉杰编著（东北农业大学食品学院）2009 年出版320 页ISBN：9787501966707

本书共分为十三章，包括蛋与蛋<em>制品</em>的重要性和蛋<em>制品</em>的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工<em>技术</em>、风味方便蛋<em>制品</em>加工<em>技术</em>、液态蛋加工<em>技术</em>、蛋...

西式低温肉制品加工技术

孔保华主编；周光宏丛书主编2013 年出版165 页ISBN：9787109185289

本书在简述西式低温肉<em>制品</em>基本知识的基础上，重点阐述各种西式低温肉<em>制品</em>的储藏保鲜、加工和质量控制实用<em>技术</em>，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点...

豆制品加工实用技术

邓林主编2018 年出版149 页ISBN：9787536490246

本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用<em>技术</em>”丛书中的一本。本书主要介绍豆<em>制品</em>加工<em>技术</em>，内容包括大豆栽培<em>技术</em>，大豆及其<em>制品</em>加工原理，豆<em>制品</em>加...

肉制品加工技术

袁玉超，胡二坤主编；申晓琳，鲍琳副主编2015 年出版311 页ISBN：9787518403967

本书系统的介绍屠宰<em>技术</em>、剔骨分割与冷加工<em>技术</em>、干<em>制品</em>加工<em>技术</em>、腌腊<em>制品</em>加工<em>技术</em>、灌<em>制品</em>加工<em>技术</em>、熏烤<em>制品</em>加工<...

传统豆制品加工技术问答

曾学英编著2014 年出版257 页ISBN：9787501995943

本书通过豆<em>制品</em>加工概述；豆<em>制品</em>添加剂；豆<em>制品</em>加工原料、设备与工艺；传统豆<em>制品</em>加工<em>技术</em>；豆<em>制品</em>食用常识等五部分详细介绍了以中小规模企业<em>生产</em...

肉制品加工技术

杜克生主编2006 年出版193 页ISBN：7501954089

本书先用一章的篇幅，介绍了肉的组成与性质、肉<em>制品</em>加工的辅料、主要的肉<em>制品</em>加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉<em>制品</em>加工基础知识，然后较为系统地分章介绍...

中国科学院新技术新产品汇编 第1分册 农业、生物技术和制品、食品

中国科学院信息咨询中心编1990 年出版83 页ISBN：