肉制品加工技术与配方

于新，李小华编著2011 年出版353 页ISBN：9787506472203

本书简要介绍了原料肉的结构、组成与特性、辅料应用方法和类制品生产中的安全控制及卫生管理。重点介绍常见肉制品的加工原理、加工操作方法、配方配料、工艺流程、加工工艺要点，产品特点等，内容全面，实用性强...

山西面制品加工技术

于新，刘文朵编著2014 年出版384 页ISBN：9787518002979

本书主要介绍了各种粮食作物的营养价值以及粮食面做成各种美食的重要加工工艺。内容通俗易懂，方便广大读者了解和在生活中学习书中方法，按照书中的操作，制作出美味的面制品。本书的使用价值比较大，不仅适用于家...

酱类制品加工技术

李瑜主编2012 年出版174 页ISBN：9787122138378

本书先简要介绍酱类制品生产原料基础知识，分发酵型酱类及非发酵型酱类介绍基本加工技术，重点介绍介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意...

职业院校校内生产性实训基地治理结构及运行机制研究

林小兰，郝海媛著2016 年出版210 页ISBN：7300234670

化学药品和治疗用生物制品研究指导原则 试行

郑筱萸主编2002 年出版97 页ISBN：750672586X

国内外木制品 家具技术法规与标准

王新主编2009 年出版433 页ISBN：9787509605127

本书讲述了国内外木制品及家具的相关技术法规和标准，是一本实用指导参考书。

灌肠肉制品加工技术

张海涛，郝生宏主编2014 年出版252 页ISBN：9787122205735

本书主要介绍灌肠肉制品的生产加工技术，涉及原料肉的种类和特性、原料肉的储藏保鲜、香辛料、保水剂、风味添加剂、原料配方、操作要点、生产设备、加工过程质量控制。书中还列举了香肠、乳化肠、熏肠等中式...

调理肉制品加工技术

孙京新主编；周光宏丛书主编2014 年出版180 页ISBN：9787109185340

本书在简述调理肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种调理肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员...

面粉制品的品质改良技术

刘钟栋编著2013 年出版184 页ISBN：9787122165619

本书主要介绍了面粉制品的种类和消费情况、各种面粉制品对于原料的要求、用于面粉制品营养强化的营养素的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配...

世界卫生组织血液制品管理规范及技术指导原则选编

侯继锋，张庶民，王军志主编2012 年出版138 页ISBN：9787516300466

本书作为血浆站和血液制品生产企业专业技术人员和管理人员的案头参考书，既有基础理论又能指导实践，可提高生产用血浆质量以及保障血液制品安全性，供日常学习和交流。...