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第一篇 饭店市场营销概述 2

第1章 饭店市场营销概述 2

本章导读 2

学习目标 2

引例 2

1.1 饭店市场营销的基本概念 3

1.2 饭店市场营销的观念及其演变 7

本章小结 15

关键概念 15

课后思考与练习 15

案例分析 15

补充阅读 16

参考文献 19

第二篇 饭店营销组合策略 22

第2章 饭店产品策略 22

本章导读 22

学习目标 22

引例 22

2.1 饭店产品及其特征 24

2.2 饭店产品组合策略 25

2.3 饭店品牌策略 29

2.4 饭店产品生命周期 30

2.5 饭店新产品开发 34

本章小结 37

关键概念 38

课后思考与练习 38

案例分析 38

实训应用 41

补充阅读 42

参考文献 43

第3章 饭店价格策略 44

本章导读 44

学习目标 44

引例 45

3.1 影响饭店产品定价的因素 46

3.2 饭店产品定价方法 50

3.3 饭店产品定价策略 56

本章小结 64

关键概念 65

课后思考与练习 65

案例分析 66

实训应用 67

补充阅读 68

参考文献 68

第4章 饭店渠道策略 69

本章导读 69

学习目标 69

引例 70

4.1 饭店产品分销渠道概述 70

4.2 饭店产品分销渠道的类型 73

4.3 饭店产品分销渠道策略 80

本章小结 85

关键概念 85

课后思考与练习 85

案例分析 85

实训应用 87

参考文献 88

第5章 饭店促销策略 89

本章导读 89

学习目标 89

引例 90

5.1 饭店促销概述 90

5.2 饭店人员推销策略 94

5.3 饭店广告策略 99

5.4 饭店公共关系策略 105

5.5 饭店营业推广促销 108

本章小结 110

关键概念 111

课后思考与练习 111

案例分析 111

实训应用 112

补充阅读 112

参考文献 114

第三篇 饭店市场营销管理 116

第6章 饭店市场机会分析 116

本章导读 116

学习目标 116

引例 117

6.1 饭店市场机会的发现 117

6.2 饭店市场机会的评价 123

本章小结 126

关键概念 127

课后思考与练习 127

案例分析 127

实训应用 130

补充阅读 130

参考文献 133

第7章 饭店目标市场营销 134

本章导读 134

学习目标 134

引例 134

7.1 饭店目标市场概述 135

7.2 饭店市场细分 136

7.3 饭店目标市场选择 142

7.4 饭店市场定位 146

本章小结 149

关键概念 149

课后思考与练习 149

案例分析 149

实训应用 154

补充阅读 155

参考文献 155

第8章 饭店市场营销计划 156

本章导读 156

学习目标 156

引例 157

8.1 饭店市场营销计划 157

8.2 饭店市场营销计划的实施 162

8.3 饭店市场营销计划的控制 165

本章小结 166

关键概念 166

课后思考与练习 166

案例分析 167

实训应用 175

补充阅读 176

参考文献 176

第四篇 中国饭店营销管理展望 178

第9章 中国饭店营销管理理念的新发展 178

本章导读 178

学习目标 178

引例 179

9.1 饭店新型客户关系的确立 179

9.2 饭店营销管理中的绿色与和谐 185

9.3 现代科学发展观将带给中国饭店企业一个辉煌的未来 194

本章小结 197

关键概念 197

课后思考与练习 198

案例分析 198

实训应用 199

补充阅读 199

参考文献 204

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