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目录 1

序 1

第一章　饭店市场营销导论 1

前言 3

第一节　饭店市场营销概念 3

第二节　饭店市场营销管理 6

第三节　饭店市场营销管理观念的演进 14

第四节　饭店市场营销面临的挑战与发展趋势 18

案例分析 宾至如归——希尔顿饭店独特的营销文化理念 23

第二章　饭店市场营销的服务性特征 29

第一节　饭店产品的服务性本质 31

第二节　饭店市场营销特征 33

第三节　饭店市场营销对策 39

案例分析 曼谷东方饭店探密 55

第三章　饭店市场营销环境分析 57

第一节　饭店市场营销环境 59

第二节　饭店的微观营销环境因素 61

第三节　饭店的宏观营销环境因素 66

第四节　饭店市场营销环境分析方法 73

案例分析 广州花园酒店以“变”应变的全方位营销战略 80

第四章　饭店营销信息系统与信息开发 87

第一节　饭店市场营销信息系统 89

第二节　饭店市场营销信息的开发 93

第三节　饭店市场预测 110

案例分析 知已知彼——设立客户档案卡 113

第五章　饭店顾客消费行为分析 115

第一节　市场与消费者市场 117

第二节　饭店顾客消费行为 119

第三节　饭店主要顾客市场分析 138

案例分析 瞄准学子——高校饭店的经营策略 150

第六章　饭店市场细分、目标市场的选择和市场定位 153

第一节　饭店市场细分 155

第二节　饭店目标市场的选择 164

第三节　饭店市场定位 170

案例分析 市场细分永不停息——来自万豪酒店的启示 178

第七章　饭店产品策略 183

第一节　饭店产品概述 185

第二节　饭店新产品开发 190

第三节　饭店产品生命周期 199

案例分析 “港丽”变位定乾坤 209

第八章　饭店价格策略 215

第一节　影响饭店定价的因素 217

第二节　饭店有效定价的基本程序 223

第三节　饭店定价方法 225

第四节　饭店价格策略 232

第五节　饭店价格调整 243

案例分析 决不降价——五星酒店五星价 250

第九章　饭店销售渠道策略 253

第一节　饭店销售渠道概述 255

第二节　饭店销售渠道中介机构 260

第三节　饭店销售渠道管理 264

案例分析 预订系统——饭店重要的销售渠道 271

第十章　饭店促销策略 273

第一节　饭店促销与促销组合 275

第二节　饭店广告策略 282

第三节　饭店人员销售策略 288

第四节　饭店销售促进策略 303

第五节　饭店公共关系策略 310

第六节　饭店日常推销管理 315

案例分析　喜来登饭店的促销策略 341

第十一章　饭店营销计划、执行与控制 345

第一节　饭店营销组织 347

第二节　饭店营销计划的制定 352

第三节　饭店市场营销计划的执行和控制 355

案例分析 上海达华宾馆1999年市场营销计划书 359

参考文献 372

后记 373

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