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目录 1

一、水产品低温保鲜贮藏 1

二、水产品的冷却 2

三、水产品的冻结 4

四、水产品的冷藏和冻藏 6

五、冷冻水产品的解冻 9

六、冻结装置的选择要求 11

七、吹风冻结装置 13

八、接触式和浸淋式冻结装置 28

九、深冷冻结装置 34

十、液态制冷剂冻结装置 37

十一、影响冻结时间的因素 39

十二、冻结后鱼品的处理 41

十三、冻结装置制冷需要量的计算 44

十四、冻结装置的技术管理 48

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