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熊谷裕子的甜点教室 绵密顺口奶油霜蛋糕
(日)熊谷裕子著;龚亭芬译2016 年出版95 页ISBN:7511298516奶油糖霜自古就是欧洲人的最爱,对他们来说,蛋糕的精华之处,就在于这奶油糖霜了。近年来,在西方甜点世界里,蛋卷蛋糕、歌剧欧普拉蛋糕等使用奶油糖霜的传统蛋糕越来越受瞩目,埋首制作美味奶油糖霜的甜点主厨也因.....
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熊谷裕子的甜点教室 水果蛋糕的美味秘诀
(日)熊谷裕子著;沙子芳译2014 年出版95 页ISBN:9787511266118本书介绍了21款水果蛋糕的制作方法,分为四大类:柑橘类、莓果类、热带水果、蔷薇科水果,灵活运用水果,作为配角或者当做主角,让蛋糕的外观更缤纷,口感更美味。作者在书中还分享了获取创意、灵感的出处,引领读者......
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熊谷裕子的甜点教室 磅蛋糕
(日)熊谷裕子著;龚亭芬译2015 年出版79 页ISBN:9787511293268磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!本书为日本烘焙名师熊谷裕子系列作品之一,沿袭一贯的考究与细腻,打造令人称赞的品质与外观。分四个章节,从滑...
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熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯
(日)熊谷裕子著;夏威夷果M译2019 年出版119 页ISBN:7544294854本书是日本人气甜点师熊谷裕子新作,是一本面向普通读者的家庭烘焙食谱,阐明蛋糕坯是甜点的基本,决定了甜点的味道、口感和外观,并介绍如何制作高品质蛋糕坯。书中系统讲解了制作蛋糕坯的6大技巧,总结3大类坯体的...
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熊谷裕子的甜点教室 幸福美感小饼干
(日)熊谷裕子著;龚亭芬译2016 年出版95 页ISBN:9787519408640熊谷裕子的甜点教室:幸福美感小饼干分为4个部分,分别为:基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手,只要多费点心思,就能同时提升视觉与味蕾的享受....
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熊谷裕子的甜点教室 不失败完美比例马卡龙
(日)熊谷裕子著;侯咏馨译2014 年出版79 页ISBN:9787511274090日本人气烘焙老师熊谷裕子的最新作品!马卡龙一直是让人又爱又恨的甜品,漂亮、梦幻、甜蜜,却不易制作,这也让很多想要自己在家做马卡龙的人望而却步。最完美的不会失败的配方来了!熊谷老师经过数年教学经验的积累...
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蛋糕裱花技巧 奶油霜蛋糕
王森编著2015 年出版154 页ISBN:9787538194586本书详细介绍了蛋糕裱花技巧中的奶油霜蛋糕。从简单的一层到多层手法表现,有各种装饰技巧,并详细介绍了装饰用色等各种基础知识。无论是新手还是从业人员,通过阅读本书,都能使初学者更好的了解和掌握奶油霜蛋糕...
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我的蛋糕美颜魔法 2 奶油霜裱
月满西楼,橦橦烘焙著2018 年出版161 页ISBN:9787111590552本书是烘培达人月满西楼联手橦橦烘焙,继畅销著作《我的蛋糕美颜魔法》之后又一力作。两位作者在本书中生动展示了奶油霜裱花的几乎全套工具和技艺,用结合多年来裱花装饰的体会和经验,通过50种裱花花式数百张示...