大厨物语 野味PDF格式文档图书下载

1 畜篇 3

论“东坡肉”——猪之第一章 3

“葵花大？肉”变奏曲——猪之第二章 8

总统与猪皮——猪之第三章 13

下水，以脏补脏与细胞疗法——猪之第四章 18

大吉羊——羊之第一章 22

“手抓”与“乡土烹饪”——羊之第二章 26

地上的“龙肉”——食驴种种 31

马肉的“功能” 36

猫肉，味甘酸性温 40

百味肉·美容肉·保健肉——兔年谈吃兔 44

骆驼的贡献——驼峰、驼蹄驼肉 49

2 兽篇 57

关于猩唇 57

象鼻和？鼻——关于象和驼鹿 61

熊·图腾·熊蹯 65

果子狸及其他 72

北陲异品是黄羊 81

樽俎话猴肴 86

八桂佳肴有竹？ 91

3 禽篇 99

“百鸡宴”畅想——鸡之第一章 99

鸡五题——鸡之第二章 103

鸭子能上“架” 109

鹅的悲剧 113

“一鸽胜九鸡” 118

野味十足、鲜美养身的珍珠鸡 122

4 鸟篇 129

“香有龙涎，菜有燕窝” 129

“飞龙”传——兼及松鸡、乌鸡及雷乌 134

“上有天鹅，下有地鵏” 138

孔雀登筵 142

雉家族 147

雪山珍禽话雪鸡 151

石鸡章 155

麻雀梦 159

毅鸟赋——褐马鸡、蓝马鸡、藏马鸡 163

5 杂篇 171

中国的“八珍” 171

“最精美的食物”——蛇年话食蛇 180

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