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目录 1

榕湖菜肴 1

一、小鸭渡漓江 1

二、青蛙鸭 2

三、孔雀鸭掌 2

四、荔枝鸭 3

五、芋蓉锅贴鸭 4

六、葫芦鸭 5

七、板栗扣肥鸭 5

八、茶壶鸡 6

九、金杯玉米鸡 7

十、无火烹饪鸡 7

十一、脆皮凤腰 8

十二、白汁鸡腿 9

十三、雪里凤腿 9

十四、玉米香鸡 10

十五、透明凉冻鸡 10

十六、提篮鸡翼球 11

十七、如意鸡脯 12

十八、柚形鸡 12

十九、生煎里脊 13

二○、金钱猪脑 14

二一、马蹄炸肉松 14

二二、桂城香肉墩 15

二三、明炉烤乳猪 16

二四、空心石斑鱼 17

二五、鳜鱼三卷 17

二六、果汁划水 18

二七、清蒸鲜鱼 19

二八、味鲜喝螺 19

二九、豉汁娃娃鱼 20

三○、乌龙无黄蛋 21

三一、一帆风顺 21

三二、大虾包多仁 22

三三、三仁鱼虾饺 23

三四、苹果虾 23

三五、青豆炒虾仁 24

三六、荸荠蛇筒 25

三七、旋珠果狸 25

三八、茅台醉竹狸 26

三九、双冬穿山甲 27

四一、四喜啄金钱 28

四○、烤敏黄猄腿 28

四二、鸳鸯渡金桥 29

四三、烤箱竹鸡松 30

四四、鸽蛋吐司 30

四五、群鸟归巢 31

四六、炒鸽丝 32

四七、田七炖金龟 32

四八、花菇山瑞 33

四九、笋耳炒蛙肚 34

五○、石蛙两吃 34

五一、吉烈山蛙腿 35

五二、雀茸烩雪耳 36

五三、素油拌银芽 36

传统菜肴 38

五四、桂乳荔芋扣肉 38

五五、五彩滑鱼条 39

五六、凤球骨香鸡 40

五七、金钱叉烧盒 40

五八、煎焗五香骨 41

五九、七彩什锦煲 42

六○、串烤金钱肉 42

六一、酿焖油豆腐 43

六二、五香荷叶粉蒸肉 44

六三、生焖狗肉 44

六四、三花生醉漓江虾 45

六五、清蒸漓江鱼 46

六六、网炸枣肝 46

六七、矮子上楼梯 47

六八、炸肥膘豆沙饺 48

六九、荷叶垫蒸芋沙泥 48

七○、子姜菠萝鸭块 49

七一、银杏薏米炖老鸭 49

七二、双冬焗鸡 50

七三、椒笋炒花鱿 51

七四、兴安炒血鸭 52

七五、百花酿冬菇 52

七六、脆皮鸳鸯蛋 53

七七、糖醋蓑衣蛋 54

七八、平乐丸猪脚 54

七九、香汁白切鸡 55

八○、玻璃生春卷 56

时代菜肴 57

八一、鸳鸯马蹄 57

八三、马蹄鸡球 58

八二、白云螺蛳山 58

八四、葵花马蹄肉饼 59

八五、马蹄炒双脆 60

八六、马蹄丸子 61

八七、马蹄鲜奶露 61

八八、柚针炒鸡丝 62

八九、红烧牛鞭 63

九○、八棱瓜炒田腿 63

九一、腐竹焖肉排 64

九三、胡萝卜丸子 65

九二、煎土豆饼 65

九四、荷兰豆炒肉片 66

九五、金桔汉果露 67

九六、凉拌三丝 67

九七、香肉山水豆腐 68

九八、桂林透明纸包鸡 69

九九、三鲜汤 69

一○○、汆汤鸡 70

一○一、酸辣煎煮禾花鱼 70

一○二、挂绿肉果 71

一○四、淮杞炖双鸽 72

一○三、肉丝扒芥菜 72

一○五、四鲜涮火锅 73

一○六、姜葱煀肥鸭 74

野味菜肴 75

一○七、威化软煎鹌鹑脯 75

一○八、云腿纸包石蛤腿 76

一○九、马蹄走油石蛤腿 76

一一○、网炸三丝野鸡卷 77

一一一、水鸭清炖鹿尾巴 78

一一二、云腿三拼金丝猴 78

一一三、六柳瑞丝水鱼裙 79

一一四、天麻鸡块炖金龟 80

一一五、金银烧海狗鱼 81

一一六、凤肝三拼黄猄肉 82

一一七、烧腩红扣山竹狸 82

一一八、鸡丝拆烩梅花鹿 83

一一九、党参鸡脚炖花鹿 84

一二○、银芽双炒白鹿丝 85

一二一、鲍鱼拆烩果子狸 85

一二二、银耳鸡爪炖果狸 86

一二三、柚皮红扣果子狸 87

一二五、双冬鸡块扒山甲 88

一二四、鱼肚拆烩山甲肉 88

一二六、冬虫凤翅炖山甲 89

一二七、乌鸡菊花烩五蛇 90

月牙素菜肴 92

一二八、金松春卷 92

一二九、香酥珍珠豆 93

一三○、卤素肚片 93

一三一、炸菇 94

一三二、素香肠 94

一三三、大明虾 95

一三五、翡翠面筋 96

一三四、碧绿双冬 96

一三六、糖醋排骨 97

一三七、佛海雪莲 98

一三八、琉璃火腿 98

一三九、琥珀东坡肉 99

一四○、糯菇狮子头 100

一四一、金陵烧鸭 101

一四二、杨柳香液冬菇酿 102

一四三、金钱菜？ 103

一四四、碧绿龙凤汤 103

一四五、清蒸莲藕丸子 104

一四六、香汁白切鸡 105

一四七、碧围鸽蛋 105

一四八、番茄碗拌酸料沙司 106

风味小吃 107

一四九、马肉米粉 107

一五○、原汤生菜粉 108

一五一、卤菜粉 108

一五二、银芽双炒桂林粉 109

一五三、糊辣 110

一五四、月牙尼姑面 110

一五五、煎炸豆腐饼 111

一五六、龙胜竹筒饭 112

一五七、生菜包 113

一五八、阳朔酿喝螺 113

一五九、桂北油茶 114

一六○、腊肉菜花水蒸粑 115

一六一、香芋盒 116

一六二、桂花炒饭 116

一六三、果仁蕉叶糍 117

一六四、平乐假粽 118

一六五、香糯八宝饭 119

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