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客房服务与管理PDF格式文档图书下载

购买点数：11 点
作者：刘红专主编
出版社：桂林：广西师范大学出版社
出版年份：2014
ISBN：9787549553327
标注页数：254 页
PDF页数：263 页

图书介绍：本教材由客房部概述、客房的布置、客房清洁、客房服务、公共区域的清洁、洗衣房业务、客房安全管理、客房物资管理、客房人力资源管理等内容组成，前二章为基础知识介绍，后三章为贯穿于客房部日常运行中的管理工作，中间部分为客房部各分支机构的基本业务。各章依次包含基础理论、案例分析、实作训练、复习与思考等四部分内容，既方便教学，又可帮助学生及读者掌握要点并拓宽思路。本教材具有以下特点：1.紧密餐饮酒店行业的经营实际，突出行业岗位职业能力特点，应用性广；2.编著人员力量阵营强大，集高职教育与餐饮业界专家与学者，专业性强；3.教材内容与形式新颖，采取介绍专业技能操作等实务性为主，职业性新；4.教材出版发行的途径直、广、短、宽、方式灵活，价格适中，保证质量。本教材不仅可作为高等院校的饭店管理专业教材，还可作为饭店客房部员工和管理者的岗前培训教材，也适合饭店客房部在职人员强化理论、指导实践。

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图书介绍

标签：客房服务客房主编管理服务

项目一客房部概述 1

任务一客房部的角色与工作任务 2

任务二客房部的组织机构与岗位设置 9

任务三客房部员工素质与能力 17

项目二客房产品概述 28

任务一客房产品概述 29

任务二客房设计与装饰 37

任务三绿色客房 50

项目三客房的宾客服务 59

任务一客房宾客的种类与特点 60

任务二客房的对客服务 65

任务三宾客投诉的处理 78

项目四客房的清洁卫生 85

任务一客房的清洁用具与实施 86

任务二客房的计划卫生 105

任务三公共区的清洁卫生 111

项目五客房的设备用品管理 120

任务一客房设备的管理 121

任务二客房用品的管理 128

任务三客房布件的管理 130

项目六洗衣房的运行与管理 140

任务一洗衣房的运行 141

任务二洗衣房的管理 150

项目七客房安全管理 160

任务一火灾预防及处理 161

任务二客房治安管理 168

任务三客房劳动安全管理 171

项目八客房的现场管理 176

任务一客房部原始记录的管理 177

任务二客房部的人力资源管理 181

任务三客房部的质量管理 193

项目九主题客房设计 207

任务一主题客房的基础知识 208

任务二主题客房的特殊设计 214

任务三主题客房设计示例 223

项目十主题客房营销 234

任务一主题客房营销概述 235

任务二主题客房产品促销 241

参考文献 254

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