图书介绍
第一章 原料 7
第一节 水 7
第二节 大麦 11
第三节 辅助原料 18
第四节 酒花 20
第二章 麦芽制造 24
第一节 大麦的后熟与贮藏 24
第二节 选麦 30
第三节 浸麦 34
第四节 发芽 44
第五节 干燥 63
第六节 除根与贮藏 73
第七节 着色麦芽的制造 80
第三章 啤酒的酿造 84
第一节 粉碎 84
第二节 糖化 90
第三节 麦汁的冷却 134
第四节 主发酵 145
第五节 后发酵 175
第六节 啤酒的滤过 188
第七节 啤酒的包装 203
第四章 成品啤酒及其病害 223
第一节 啤酒的成份和营养价值 223
第二节 啤酒的几种主要病害及其治疗方法 226
附表:比重和浸出物对照表 232
主要参考资料 244
相关书籍
- 《啤酒生产基本知识》吴赓永,陈梁编著 1964
- 《啤酒生产工艺与技术》关苑,童凌峰,童忠东编著 2014
- 《啤酒生产技术》程殿林,曲辉主编 2010
- 《麸曲白酒生产工人基本知识》周恒刚编著 1958
- 《啤酒生产技术》程殿林,曲辉主编;王亚楠副主编 2010
- 《啤酒包装技术》周亮编 2013
- 《啤酒生产技术》逯家富,赵金海主编 2004
- 《啤酒生产问答》田洪涛主编 2008
- 《啤酒生产》徐同兴等编著 1988
- 《啤酒生产实用技术》逯家富,彭欣莉编著 2010
作者其它书籍
- 《啤酒生产基本知识》吴赓永,陈梁编著 1964
- 《单片机原理与控制技术》吴赓主编 2009
- 《光电整纬装置》何绍东,陈梁编 1988
- 《魂系教坛》陈梁冠著 1999
- 《土学及土力学》巴布可夫等著;陈梁生等译 1954
- 《青春自助手册》何玉燕,陈梁颂玲著 1999
- 《土力及土力学 下》陈梁生编 1954
- 《土学及土力学 上》清华大学,陈梁生编 1955
- 《土学及土力学 下》清华大学,陈梁生编 1954
- 《水环境技术及其应用》陈梁擎,樊宝康主编 2017
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