图书介绍
第一章 葡萄酒 1
第一节 酒厂和地窖建设的计划 2
第二节 酦酵桶,酒池和酒桶的建造 4
第三节 应用器材的准备 7
第四节 原料的选择和处理 9
第五节 葡萄果实的分析 12
第六节 白葡萄酒的酿造法 12
第七节 红葡萄酒的酿造法 17
第八节 其他不同名称葡萄酒的酿造法 20
第九节 东北产葡萄酒的制法 25
第十节 香槟酒的制法 27
第十一节 白兰地的制法 30
第十二节 葡萄酒的败坏和预防法 33
第十三节 葡萄酒的品定 39
第十四节 葡萄酒的包装 41
第二章 葡萄醋 44
第一节 酿醋工厂的建筑法 45
第二节 酿醋应用的器具 45
第三节 酿醋的方法 46
第四节 醋的过滤和杀菌 48
第五节 装瓶 48
第一节 原料的选择和处理 50
第三章 葡萄汁 50
第二节 葡萄汁的制法 51
第三节 葡萄汁的装瓶装罐和消毒 53
第四节 碳酸化葡萄汁 54
第四章 葡萄冻 55
第一节 制葡萄冻的原料 55
第二节 葡萄冻的制法 55
第三节 消毒和装瓶 57
第五章 葡萄膏 58
第一节 葡萄膏的制法 58
第三节 葡萄膏食用的方法 59
第二节 装瓶 59
第六章 葡萄浆 60
第一节 葡萄浆的制法 60
第二节 葡萄浆的装置 61
第七章 葡萄乾 63
第一节 原料的选择 63
第二节 葡萄乾的制法 63
第三节 商品葡萄乾的制法 66
第四节 葡萄乾的成分 68
第五节 葡萄乾的包装 68
编後 70
相关书籍
- 《葡萄实用加工技术》胡云峰主编 2010
- 《葡萄无公害贮运保鲜与加工》修德仁,杨卫东编著 2007
- 《果酒加工工艺学》张秀玲,谢凤英主编;许慧,李铁柱,王辉等副主编 2015
- 《无核葡萄栽培与加工利用》刘三军主编 2003
- 《葡萄栽培与贮藏加工新技术》高文胜主编 2005
- 《葡萄加工法》张勔新著 1952
- 《实用葡萄加工技术》李忠新主编;杨军,李新明编著 2009
- 《葡萄的贮藏与加工》杨克钦,萧永年 2222
- 《南方葡萄栽培与加工》魏文娜编写 1984
- 《葡萄栽培与加工技术》张茂扬,温秀云著 1987
作者其它书籍
- 《葡萄加工法》张勔新著 1952
- 《果树繁殖法》张勔新著 1953
- 《怎样栽培桃树》张勔新,赵宾国编著 1957
- 《庭园设计与管理》张勔新编撰 1953
- 《中国主要果树图说》张勔新编著 1960
- 《竹笋栽培法》张勔新编 1951
- 《怎样栽培苹果》张勔新,褚孟嫄著 1957
- 《怎样栽培葡萄》张勔新编著 1956
- 《西瓜栽培法》张勔新撰 1951
- 《葡萄栽培法》张勔新撰 1951
出版社其它书籍
- 《科学图书大库 光学与光学仪器》潘家寅译 1970
- 《科学图书大库 光学仪器丛书(1-6全1册)》王大庚,曹培熙译 1979
- 《科学图书大库 99种简易自制测试仪器理论及实作》陈方,陈正译 2222
- 《科学图书大库 物理实验大全 下 基本操作与仪器器具》郑伯昆,张镜清译 1970
- 《自然科学图书馆 3 材料、机械和仪器的故事》韩王荣著 1994
- 《科学图书大库 物理实验大全 下 第8编 基本操作与仪器器具》张镜清,郑伯昆等译 1960
- 《中华人民共和国机电产品目录手册 中国机电设备公司统一经营机电产品 第5册 仪器仪表》中国机电设备公司编 1964
- 《科学画报丛书 电》(英)布拉格(W.L.Bragg)著;杨孝述译述 1949
- 《科学仪器设备产业发展战略研究》张杰军,赵捷等编著 2015
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984