现代酒店管理概论PDF格式文档图书下载
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- 作 者:唐秀丽主编 童俊 苑炳慧 王立龙 辜应康副主编
- 出 版 社:重庆:重庆大学出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787562477556
- 标注页数:368 页
- PDF页数:378 页
第1章 酒店概述 1
第一节 酒店的含义与特点 3
第二节 酒店业的发展历史 7
第三节 酒店的类型与等级 15
第四节 酒店产品的构成与特点 24
[本章小结] 29
[思考练习] 30
第2章 酒店管理的理论基础 32
第一节 酒店管理的基础理论 33
第二节 酒店管理的基本职能 42
第三节 酒店管理的理念与方法 45
第四节 酒店管理者的素质 52
[本章小结] 58
[思考练习] 58
第3章 酒店组织管理 62
第一节 酒店组织管理概述 63
第二节 酒店组织设计的原则与内容 65
第三节 酒店组织管理制度 74
[本章小结] 84
[思考练习] 84
第4章 酒店市场营销管理 87
第一节 酒店市场营销概述 88
第二节 酒店市场营销任务 90
第三节 酒店市场营销策略 102
第四节 酒店市场营销新理念 111
[本章小结] 116
[思考练习] 116
第5章 酒店人力资源管理 119
第一节 酒店人力资源管理概述 121
第二节 酒店人力资源规划 125
第三节 酒店员工的招聘与甄选 131
第四节 酒店员工的培训与开发 134
第五节 酒店员工的绩效管理 141
第六节 酒店员工流动的原因与控制 147
[本章小结] 154
[思考练习] 154
第6章 酒店前厅与客房管理 158
第一节 酒店前厅管理概述 160
第二节 酒店前厅部业务管理 166
第三节 酒店客房管理概述 180
第四节 酒店客房服务管理 186
[本章小结] 192
[思考练习] 192
第7章 酒店餐饮管理 195
第一节 酒店餐饮管理概述 197
第二节 酒店餐饮生产管理 202
第三节 酒店餐饮营销管理 209
第四节 餐饮成本控制与管理 223
[本章小结] 226
[思考练习] 226
第8章 酒店服务质量管理 228
第一节 酒店服务质量概述 229
第二节 酒店服务质量管理内容 233
第三节 酒店服务质量的管理方法 239
第四节 酒店服务质量管理措施 244
[本章小结] 246
[思考练习] 247
第9章 酒店企业文化管理 249
第一节 酒店企业文化管理概述 250
第二节 酒店企业文化的建设 263
第三节 现代酒店跨文化管理 277
[本章小结] 285
[思考练习] 285
第10章 酒店创新管理 288
第一节 酒店创新管理的时代背景 289
第二节 酒店创新管理概述 292
第三节 酒店创新管理的内容 297
[本章小结] 306
[思考练习] 306
第11章 酒店安全与危机管理 309
第一节 酒店安全与危机管理概述 311
第二节 酒店安全与危机管理的原则与内容 316
第三节 酒店安全与危机管理的组织设计 323
第四节 酒店安全与危机管理的措施 330
[本章小结] 335
[思考练习] 336
第12章 酒店伦理与职业道德管理 339
第一节 酒店伦理概述 341
第二节 酒店企业伦理的建设 346
第三节 酒店职业道德概述 353
[本章小结] 362
[思考练习] 363
参考文献 366
- 《酒店管理概论》朱多生,王丽梅主编 2009
- 《酒店管理概论》马勇主编 2017
- 《酒店管理概论》苏枫著 2008
- 《酒店管理概论》谢雨萍,周江林主编 2007
- 《酒店管理概论》游上著 2017
- 《酒店管理概论》唐少霞,雷石标编著 2011
- 《酒店管理概论》苏枫主编 2015
- 《酒店管理概论》陈明主编;魏日,徐锦屏,刘军等副主编 2011
- 《现代酒店管理概论 第2版》唐秀丽 2018
- 《酒店管理概论》丁林主编;窦梓雯副主编;黄敏,刘翔鹤,潘小玲等参编 2014
- 《现代酒店管理概论》唐秀丽主编;童俊,苑炳慧,王立龙,辜应康副主编 2013
- 《宫廷政变故事》苑秀丽,清源编著 1993
- 《实用危重病监测治疗学》应明英主编;王泉云,石应康,田浩明,吴淑红,吴言涛,闵龙秋,陈文彬,应明英,张健,杨建,罗传兴 1998
- 《游客感知的都市型旅游目的地质量评价指标体系研究》辜应康著 2016
- 《旅游法规与道德》温智,童俊主编;王桂霞,孙勇副主编 2010
- 《列宁社会主义观的当代解读》苑秀丽著 2016
- 《综合英语基础教程 下》孙国棣,王玉玲主编;张秀清,孙秀丽副主编 2008
- 《国际税收》王铁军,苑新丽主编 2002
- 《大学英语写作》苑铁厂,王晓玲主编 1997
- 《金属材料与热处理》唐秀丽主编 2008
- 《重庆蓝皮书 重庆新闻出版社业发展报告 2007-2008》重庆市新闻出版局,重庆市人民政府发展研究中心,重庆社会科学院编著;汪俊,陈澍主编;陈扬,吴绍阶,雷平副主编 2008
- 《重庆新闻出版业发展报告》重庆市新闻出版局,重庆市人民政府发展研究中心,重庆社会科学研究院编 2007
- 《重庆市志 出版志 1840-1987》《重庆出版志》编纂委员会编纂 2007
- 《重庆出版年鉴2011-2012》《重庆出版年鉴2011-2012》编纂委员会编 2013
- 《战後世界和平问题张道行国民图书出版社重庆》 2222
- 《20世纪重庆新诗发展史》吕进主编 2004
- 《重庆 神秘三峡 魅力重庆》何事忠主编;熊笃,陈红编著 2006
- 《行政三联制与行政权的运用孙澄方国民图书出版社重庆》 2222
- 《重庆寻宝记》孙家裕编著 2017
- 《重庆出版纪实 第1辑 出版界名人、学者、老前辈的回忆录》《重庆出版志》编纂委员会编 1988