第一篇 现代饭店管理基础 2
第一章 饭店概述 2
第一节 饭店与饭店产品 2
第二节 饭店发展史 7
第三节 饭店的分类与等级 13
第二章 饭店管理基础理论 22
第一节 饭店管理概述 22
第二节 饭店管理理论基础 29
第三节 饭店管理的科学方法 41
第二篇 现代饭店职能管理 50
第三章 饭店组织与计划管理 50
第一节 饭店组织管理概述 50
第二节 饭店组织结构 57
第三节 饭店组织管理制度 66
第四节 饭店计划管理 70
第四章 饭店营销管理 77
第一节 饭店营销管理概述 77
第二节 饭店营销组合策略 86
第三节 饭店营销新理念 96
第五章 饭店人力资源管理 109
第一节 饭店人力资源管理概述 109
第二节 人力资源计划与招聘录用 114
第三节 饭店员工的培训 120
第四节 劳动报酬管理 127
第五节 绩效考核与员工激励 131
第六章 饭店服务质量管理 139
第一节 饭店服务质量概述 139
第二节 饭店服务质量管理 146
第三节 提高饭店服务质量的途径 155
第四节 顾客投诉处理 162
第七章 饭店后勤保障管理 170
第一节 饭店物资管理 170
第二节 饭店设备管理 180
第三节 饭店安全管理 187
第四节 饭店卫生管理 193
第三篇 现代饭店业务管理 204
第八章 饭店前厅与客房管理 204
第一节 前厅部概述 204
第二节 前厅部的业务管理 210
第三节 饭店客房部概述 222
第四节 客房部的业务管理 226
第九章 饭店餐饮与康乐管理 234
第一节 饭店与饭店产品 234
第二节 餐饮服务流程管理 243
第三节 康乐部概述 253
第四节 康乐部的业务管理 255
第四篇 现代饭店管理创新 262
第十章 饭店集团经营 262
第一节 饭店集团概述 262
第二节 饭店集团经营的形式 268
第三节 我国饭店集团的现状与发展趋势 272
第十一章 饭店业明创新发展 279
第一节 饭店业创新发展理论 279
第二节 现代饭店业的创新之举 286
附录《旅游饭店星级明划分与评定》(GB/T 14308—2010)实施办法 300
参考文献 310
康乐服务与管理[M].北京:对外经济贸易大学出版社,2010.&杨海清 36
饭店经营战略[M].北京:清华大学出版社,2004.&邹统钎 37
饭店管理——理论、方法与案例[M].北京:高等教育出版社,2004.&邹益民,周亚庆 38
中国饭店业的创新与发展[OL].http:weixiao an.blog.sohu.com109057414.html.&魏小安 39
饭店管理纲要.2009.&武永成 40
- 《饭店管理原理》仇学琴,罗明义编著 2013
- 《饭店管理理论与实务》孟庆杰,马桂顺,周广鹏编著 2013
- 《饭店管理原理》祖恩厚,孙艳红主编;张小红,闫红霞副主编 2016
- 《饭店管理》李若凝主编;孙刘伟,常卫锋副主编;刘芳,殷华华,邓小兰参编 2012
- 《饭店管理概论》蒋丁新主编 2018
- 《现代饭店管理》邹益民等编著 2006
- 《饭店管理概论》梁唯,闻芳主编 2018
- 《饭店管理总论》吴军卫主编 2007
- 《饭店管理概论》王彤主编 2008
- 《饭店管理概论》陈戎,李龙星主编 2012
- 《现代饭店管理》王少蓉主编;韩鹏,陈明,张震等副主编 2011
- 《导航》肖华,俞暄一主编;王萍霞,谢金楼,张震宇,罗兰英等副主编 2012
- 《大学生体育与健康》张文波,张震,孙梁主编;张彩霞,戴秀勇,刘志华等副主编 2012
- 《珍奇植物》任海主编;韦强,王少平,林侨生等副主编 2012
- 《河南文化信息资源共享工程理论与实践》夏雁主编;刘博,张震,杨向明等副主编 2009
- 《中国电大教育志 1979-1988》谢新观,李福芝主编;陈明兆,马良生,严冰等副主编 1990
- 《实用临床创伤骨科学》李宝锋,王国栋,刘文玲等主编;崔莲玉,徐爱贤,张震等副主编 2011
- 《酒店管理概论》陈明主编;魏日,徐锦屏,刘军等副主编 2011
- 《C语言程序设计教程 第2版》龚本灿主编;周治钰副主编;吴西燕,任小燕,付云侠,宋建萍,王少蓉编 2015
- 《网络与学校德育》张豪锋,陈明银主编;朱广贤,葛晨光,叶林军等副主编 2001
- 《日本占领天津时期罪行实录》郭登浩,周俊旗主编 2016
- 《天津通志 出版志》天津市地方志编修委员会编著 2001
- 《天津出版史料 第2辑》孙五川等主编 1990
- 《天津出版史料 第1辑》孙五川,林呐主编 1988
- 《天津市出版科研论文集 2006》天津市出版工作者协会编 2007
- 《天津人民美术出版社藏画选》 1984
- 《天津人民美术出版社藏画 陈少梅 第2版》陈少梅绘 2008
- 《嘛叫天津人 历史篇》孙福海著 2017
- 《天津年画百年》张道梁编 2004
- 《天津人民美术出版社藏画 任伯年》任伯年绘 2004