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第一章食品的线性质量研究与非线性质量研究 1

第一节品质量的概念 1

第二节 系统设计、参数设计和允许误差设计 5

第三节线性质量研究 7

第二章食品质量指标的信息特征与表达 9

第一节食品质量的感官指标、物理指标和化学指标 9

第二节食品质量指标的信息特征 12

第三节 食品质量指标信息特征的表达 14

第三章理论分布与抽样分布 19

第一节概率—频率的稳定性 19

第二节正态分布 21

第三节 平均数抽样分布 24

第四节t－分布 29

第五节抽样技术 31

第六节抽样误差 33

第七节 试验指标的数量化方法和数据处理 35

第四章食品质量评价 38

第一节变异系数 38

第二节信噪比 39

第三节 多指标的综合评判 41

第五章对比试验的方案设计与结果分析 52

第一节对比试验的方案设计 52

第二节 计量资料试验结果的显著性测验 54

第三节 百分数或成数资料的显著性测验 63

第四节计数资料的显著性测验 66

第五节非参数检验 71

第六章随机试验的方案设计与结果分析 76

第一节随机试验设计 77

第二节 方差分析的基本原理 78

第三节 方差分析的基本方法 87

第四节复因素试验的方差分析 90

第五节裂区试验的方差分析 93

第六节缺区估计 96

第七节数据转换 99

第七章线型反应试验的方案设计与结果分析 102

第一节线型反应试验的方案设计 102

第二节线性相关 103

第三节线性回归 108

第四节非线性回归 116

第八章面体反应试验的方案设计与结果分析 121

第一节 面体反应设计 122

第二节 面体反应的模型（RSM） 122

第三节 多元回归分析 124

第四节 多元回归与偏回归的假设检验 131

第五节 参数分析 135

第一节 回归正交试验设计的基本原理 139

第九章回归正交试验的方案设计与结果分析 139

第二节 回归正交试验的方案设计 151

第三节 回归正交试验的结果分析 155

第四节线性规划 162

第五节通径分析 167

第十章混料回归试验的方案设计与结果分析 174

第一节混料设计的原理 174

第二节 混料设计的步骤与分析方法 177

第十一章均匀试验的方案设计与结果分析 182

第一节均匀设计的基本原理 182

第二节 均匀设计的方法步骤 190

第三节 均匀设计试验的结果分析 191

第四节 均匀设计的假设检 193

附录《食品研究与数据分析》应用软件使用说明 197

附表 207

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