高赢利餐饮酒店的运营诀窍PDF格式文档图书下载
- 购买点数:9 点
- 作 者:邵德春著
- 出 版 社:北京:北京联合出版公司
- 出版年份:2014
- ISBN:9787550233706
- 标注页数:180 页
- PDF页数:193 页
第一章 定位——方向比方法更重要 3
1.有定位才能少走弯路 3
2.定位越早,赢利越早 5
3.从对手身上找定位 7
4.顾客需要什么,你就定位什么 8
5.找到真正的顾客 9
6.细分目标顾客群 10
7.品牌定位怎么做 12
8.新酒店开张先定位 17
9.老酒店的重新定位 19
第二章 赢利方式——高流水,高利润 19
1.赢利方式是酒店经营之本 23
2.利润从何而来 25
3.不增加投入也能多赢利 26
4.永远有降不完的成本和费用 33
5.外婆家是怎么赚钱的 38
6.新型餐饮酒店的赢利方式 45
第三章 标准——流程化让管理更轻松 45
1.酒店运营,标准无处不在 51
2.顾客满意才是最大的标准 53
3.由赢利方式来定标准 56
4.给销量最好的菜品定标准 58
5.上菜慢、口味咸?用标准解决 59
6.菜式创新采用末位淘汰制 64
7.酒店各岗位工作标准 65
8.达到满意度指标的三张表格 88
9.用标准实现傻瓜式管理 105
第四章 执行——落地才能见实效 105
1.执行就是把目标变成结果 115
2.提高执行力的两个方法 116
3.五大步骤保障执行到位 117
4.做好培训,执行才能持续 127
5.让员工养成良好的执行习惯 138
6.绩效考核是最有效的执行工具 140
第五章 绩效考核——酒店、员工双受益 140
1.绩效考核不用太复杂 145
2.既解放老板,又激励员工 146
3.酒店最容易犯的考核错误 149
4.如何把老板想要的变成员工想要的 156
5.员工满意度是考核的基础 158
6.实行绩效考核工资 161
7.绩效考核也要落地 168
附录 酒店部分员工责任卡 171
致谢 179
- 《高赢利餐饮酒店的运营诀窍》邵德春著 2014
- 《餐饮效率革命 构建可持续赢利模式》李岳光著 2016
- 《餐饮企业赢利模式》李剑锋,黄安民主编 2005
- 《饭馆餐饮店赢利218招》史晟编著 2004
- 《餐饮店开店诀窍》曹善俊,柳君贞编著 2000
- 《餐饮业经营诀窍》(日)市川治平著;茂俭,徐文群编 1988
- 《餐饮服务业经营诀窍》(加)乔治·厄尔多什(George Erdosh)著;万茜译 2004
- 《图说餐饮管理系列 餐饮运营与管理》匡仲潇编 2018
- 《餐饮企业运营管理全程指南》樊春元编著 2018
- 《餐饮企业管理研究 下 餐饮企业运营》杨铭铎主编 2007
- 《酒店六常管理》邵德春著 2006
- 《酒店标准化六常管理》邵德春著 2012
- 《工作是和一种态度》邵德春著 2008
- 《酒店经理管什么》邵德春著 2005
- 《高赢利餐饮酒店的运营诀窍》邵德春著 2014
- 《做学教ABC》徐德春著 1929
- 《语言学概论》王德春著 1997
- 《《春秋穀粱传》研究》杨德春著 2018
- 《语体略论》中国修辞学会华东分会编;王德春著 1987
- 《词汇学研究》王德春著 1983
- 《午读 民国课本系列 游戏 童谣 姚青锋编著 北京联合出版公司 2015.08.》 2222
- 《三八线》王海平著;北京嘉认文化传媒有限公司编 2016
- 《父亲的生日 北京晚报、养生堂有限公司联合征文优秀作品集》高立林,王东主编 2001
- 《北京学研究 2014》张宝秀主编;张勃,孟斌副主编 2015
- 《第十八届北京大学生电影节报告》北京大学生电影节组委会编 2012
- 《中国民俗文化志 北京·大兴区卷》北京市文学艺术界联合会编;刘铁梁主编;毛晓帅,马兰副主编 2016
- 《本专著由北京联合大学学术出版基金资助 师范生课堂教学技能实战演练》杨金花主编 2018
- 《英语 第7册 学生用书 供一年级起始用 新标准 北京版》陈琳,(英)Printha Ellis主编;鲁子问副主编;(英)Naomi Simmons编著 2006
- 《英语 第9册 学生用书 供一年级起始用 新标准 北京版》陈琳,(英)Printha Ellis主编;鲁子问副主编;(英)Naomi Simmons,(英)Carlos Barcenas编者 2006
- 《北京共识与中国模式 中国发展道路国际学术研讨会论文集》俞可平等主编 2006