水产品商品知识PDF格式文档图书下载
- 购买点数:11 点
- 作 者:北京市水产供销公司编
- 出 版 社:北京:北京出版社
- 出版年份:1981
- ISBN:16071·44
- 标注页数:277 页
- PDF页数:286 页
目录 1
第一章水产品的分类 1
第一节水产品的生物学分类 1
第二节水产品的商业分类 6
第二章水产品的营养价值及一般营养成分 7
第一节水产品的营养价值 7
第二节水产品的一般营养成分 10
第一节海水鱼类 17
第三章活水产品与鲜水产品 17
大黄鱼(17)小黄鱼(19)带鱼(21)黄姑鱼 38
(23)白姑鱼(24)银鲳(25)鳓鱼(27)蓝点 38
马鲛(28)鲐鱼(30)海鳗(32)真鲷(33)梭 38
鱼(35)半滑舌鳎(36)鲈鱼(37)鱿鱼 38
牙鲆(40)鲬鱼(41)鲨鱼(42)短鳍红娘鱼 55
(45)绿鳍鱼(47)孔鳐(48)赤?(49)鳕鱼 55
(51)绿鳍马面鲀(52)银鱼(54)河豚 55
鲶(78)星鳗(79)斑?(80)长蛇鲻 81
(67)大眼鲷(69)大斑石鲈(70)青石斑鱼 81
(71)黄条蛳(74)青鳞鱼(75)黄鲫(77)海 81
洋?鱼(64)宝刀鱼(65)油鲽(66)金线鱼 81
蓝圆鲹(59)凤鲚(61)红鳍笛鲷(62)太平 81
第二节淡水鱼类 82
鲤鱼(82)鲫鱼(84)青鱼(85)草鱼(87)鲢 104
鱼(88)鳙鱼(90)鳡鱼(91)鳜鱼(92)鲌鱼 104
(94)鳊鱼(95)鲂鱼(97)鲥鱼(98)鲮鱼 104
(99)大麻哈鱼(101)鳇鱼(103)鲟鱼 104
非洲鲫鱼(105)鳗鲡(107)黄鳝(109)乌鱼 114
(111)鲶鱼(112)泥鳅 114
第三节蟹、虾、贝类 115
三疣梭子蟹(115)中华绒螯蟹(117)对虾 120
白虾(122)沼虾(123)龙虾(125)乌贼 126
文蛤(129)青蛤(131)毛蚶(132)红螺 133
牡蛎(135)中华鳖 137
第四章海味品及其水发方法 140
第一节虾蟹制品 140
虾米(140)对虾干(141)钳子米(142)干虾 147
(143)虾皮(143)虾籽(144)蟹籽(145)蟹 147
肉、蟹黄(146)虾酱(146)对虾头酱(147)虾 147
油 147
第二节鱼制品 148
烤(152)梅鲚干(152)海蜒鱼干(153)孜孜 162
鱼干(154)劳子干(155)舌头鱼干(156)黄 162
鱼鲞(156)鳗鱼鲞(157)鲨鱼鲞(158)糟鲙 162
鱼(159)籽乌(159)章鱼干(160)熟八带 162
鱿鱼(148)银鱼干(150)墨鱼干(151)龙头 162
第三节海藻制品 163
菜(169)琼枝(169) 紫菜(170) 海白 173
粉 173
菜(171)苔菜(171) 葛仙米(172) 冻 173
带菜(166)牛毛菜(167)江蓠菜(168)糕 173
海带(163)鹿角菜(164)鹿角尖(165)群 173
第四节贝制品 174
鲍鱼(174)干贝(175)淡菜(177)蛏干 178
蚝豉(179)蛤蜊干 180
第五节海珍品 180
鱼翅(180)燕窝(188)海参(189)鳘肚 194
黄唇肚(195)大黄鱼肚(196)鳗鱼肚 196
鱼唇(197)鱼骨(198)鱼皮(198)虎鲨皮 201
(199)公鱼皮(200)红鱼籽(200)黑鱼籽 201
第六节其它海味制品 202
乌鱼蛋(202)鱼露(202)鱼松(203)蟹松 206
(204)海蜇(204)沙虫干 206
第七节海味品的水发方法 207
第五章鱼的腌制、干制及熟制品加工 213
第一节鱼的腌制品加工 213
第二节鱼的干制品加工 220
第三节鱼的熟制品加工 226
第六章水产品的质量鉴别 233
第一节鱼的质量鉴别 233
第二节虾、蟹的质量鉴别 240
第七章水产品的包装、运输和保管 242
第一节活水产品的包装、运输和保管 242
第二节鲜鱼的包装、运输和保管 253
第三节海味品、鱼的腌制品与干制品、各种熟制 263
品的包装、运输和保管 263
第八章水产品的综合利用 273
第一节变质鱼、低质鱼和废弃物的综合利用 273
第二节虾壳、蟹壳、贝壳的综合利用 276
第三节海带和海草的综合利用 277
- 《水产品商品知识》北京市水产供销公司编 1981
- 《厦门水产供销史》 1985
- 《全国水产供销统计年报 1983年》 1984
- 《水产商品知识》金涛编 1984
- 《商品知识 肉、禽、蛋及水产品》兰州市委财贸工作部编 1981
- 《水产品的商品化处理与配送》林洪主编 2012
- 《中国商品大辞典 水产品分册》《中国商品大辞典》编辑委员会编 1998
- 《副食品商品学 第4分册 水产品》北京市西城区副食品零售管理处青年售货员编 1958
- 《水产养殖商品基地飞跃发展的十二年》财政部农财司,农业部水产司编 2222
- 《供销合作社商品采购知识》王瑾秋,曾焕云主编 1990
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- 《水产品简易加工》福建省水产供销公司,厦门水产学院加工系编著 1976
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- 《北京牌汽车用户专用中国公路交通地图集》地图科学研究所,北京汽车工业供销公司编 1990
- 《煤矿实用钢铁材料手册》北京中煤贸发物资有限公司,冀中能源峰峰集团物资供销分公司组织编写 2011
- 《水产品综合利用 第4辑 海藻类》水产部供销司,轻工业部食品工业局编 1959
- 《水产品综合利用 第1辑 鱼类主体部分》水产部供销司,轻工业部食品工业局编 1959
- 《科学养猪常识》北京市昌平县畜牧水产局,北京人民广播电台农村部编 1980
- 《国外渔业法规选编 第3集》农业部渔政渔政监督管理局,中国水产总公司,中国水产科学研究院情报所编 1993
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《北京魅力:北京文化与北京精神新论》王东,王放著 2008
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《北京指南》王惠主编 2014
- 《建设人文北京 科技北京 绿色北京》程静主编 2009
- 《人文北京 科技北京 绿色北京论集》中共北京市委宣传部,北京市中国特色社会主义理论体系研究中心,北京市社会科学界联合会编写 2009
- 《北京学研究 2014》张宝秀主编;张勃,孟斌副主编 2015
- 《北京礼俗文化 北京文化漫谈》郭玲,唐晓敏主编 2018