休闲食品配方与制作PDF格式文档图书下载

第一章　非油炸类膨化休闲食品 1

第一节 谷物类 1

第二节　豆类 11

第三节 薯类 13

第四节 其他 15

第二章　油炸类休闲食品 23

第一节 谷物类 23

第二节 薯类 27

第三节 果蔬类 37

第一节 瓜子 54

第三章　坚果类休闲食品 54

第二节 花生 67

第三节 核桃 85

第四节 板栗 89

第五节 豆类 92

第六节 腰果 97

第七节　其他 99

第四章　果（蔬）脯、蜜饯类休闲食品 102

第一节　果脯与蜜饯 102

第二节　蔬菜脯与蜜饯 183

第三节 食用菌脯与蜜饯 234

第四节　其他脯与蜜饯 254

第一节 果类 278

第五章　干制果蔬类休闲食品 278

第二节　蔬菜类 286

第六章　肉禽类休闲食品 294

第一节 牛肉类 294

第二节　猪肉类 306

第三节 鸡肉类 317

第四节 兔肉类 323

第五节 羊肉类 333

第六节　其他 336

第七章　水产类休闲食品 341

第一节　鱼类 341

第二节　贝类、海鲜类 367

第三节　海生植物类 374

第八章　糖食类休闲食品 379

第一节 口香糖 379

第二节　巧克力糖 386

第三节　软糖 394

第四节 花生糖 410

第五节　奶片 420

第六节　其他 422

第九章　其他休闲食品 447

第一节　果冻类 447

第二节　点心类 467

第三节　其他 481

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