上海素菜 炸熘 烧烩 汤羹篇PDF格式文档图书下载

一、炸熘类（27款） 8

1．脆皮烧鸭 8

2．松子肥鹅 9

3．赛龙凤腿 10

4．炸熘鸡卷 11

5．酥炸八块 12

6．西柠软鸡 13

7．麻香凤肝 14

8．凤尾吐司 15

9．脆皮凤尾菇 16

10．卷筒嫩鸡 17

11．炸脆皮鸡 18

12．虎皮鸽蛋 19

13．肉柳红梅 20

14．软炸里脊 21

15．糖醋排骨 22

16．红油群虾 23

17．软炸虾球 24

18．糖醋黄鱼 25

19．吉力板鱼 26

20．酥炸响铃 27

21．炸高丽球 28

22．素肴千里香 29

23．楼阁藏经卷 30

24．金钱茄饼 31

25．雪球龙须 32

26．威化香蕉卷 33

27．菩提顶结 34

二、烧烩类（33款） 35

28．燕窝鲍翅 35

29．红烧鲍翅 36

30．灵芝益寿 37

31．乌龙戏珠 38

32．麒麟鲍鱼 39

33．鸡粥鲍鱼 40

34．母子相会 41

35．八宝全鸭 42

36．绉纱四喜 43

37．冬菇肉圆 44

38．红烧素肠 45

39．走油全蹄 46

40．年年有余 47

41．五丁蛋饺 48

42．三丝黄雀 49

43．旭日东升 50

44．彩虹白玉卷 51

45．代代平安 52

46．明玉藏珍 53

47．满腹经纶 54

48．奶油芦笋 55

49．特色面筋煲 56

50．火腿煮干丝 57

51．柴把海带 58

52．番茄锅巴 59

53．蚝皇茄子 60

54．全福豆腐 61

55．佛钵飘香 62

56．龙圆豆腐 63

57．发财时蔬 64

58．冬菇菜心 65

59．竹荪时蔬 66

60．罗汉聚会 67

三、汤羹类（15款） 68

61．全福豆腐羹 68

62．三丝紫菜汤 69

63．文丝豆腐汤 70

64．酸辣汤 71

65．翡翠白玉羹 72

66．竹荪腐衣汤 73

67．清炖凤尾笋 74

68．鸡茸粟米羹 75

69．清汤燕菜 76

70．竹荪鱼圆汤 77

71．鲍菇鱼翅羹 78

72．发财鱼翅羹 79

73．四宝上汤鱼翅 80

74．黄耳炖花菇 81

75．罗氏八珍炖汤 82

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