运动营养指南PDF格式文档图书下载
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- 作 者:陈永清主编 杨陈杰 郝盛发 王元勋副主编
- 出 版 社:北京:北京体育学院出版社
- 出版年份:1992
- ISBN:7810036327
- 标注页数:267 页
- PDF页数:281 页
第一章 营养的基础知识 1
一、概述 1
二、运动员营养的基本要求 4
三、食物加工烹调对营养素含量的影响 9
四、未来营养的展望 11
第二章 运动员的热能代谢 15
一、术语和公式 15
(一)热能单位 15
(二)食物的卡价 15
(三)氧热价 16
(四)呼吸商 17
(五)基础代谢率 17
(六)相对代谢率 19
二、人体的热能消耗 22
(一)基础代谢的能量消耗 22
(二)体力活动的能量消耗 22
(三)食物特殊动力作用的能量消耗 27
三、热能消耗的测定 32
(一)公式简易推算法 32
(二)活动观察计算法 33
(三)体重平衡法 35
四、人体对热能的需要量 35
五、影响热能代谢的因素 37
(一)肌肉活动的影响 37
(二)精神、心理状态的影响 37
(三)环境因素的影响 38
第三章 三大营养素的摄取与运动 43
一、生命的燃料——糖 43
(一)什么是糖 43
(二)糖在运动中的营养功能 44
(三)糖的来源与供给量 46
(四)糖的摄取与运动 47
二、生命的辅助剂——脂肪 51
(一)什么是脂类 51
(二)脂肪在运动中的营养功能 51
(三)运动员对脂肪的需要量 54
(四)脂肪的摄取与运动 54
三、生命的载体——蛋白质 55
(一)什么是蛋白质 55
(二)蛋白质的营养功能 57
(三)运动员对蛋白质的需要量 59
(四)蛋白质的摄取与运动 60
第四章 维生素的摄取与运动 63
一、脂溶性维生素 64
(一)维生素A 64
(二)维生素D 66
(三)维生素E(生育酚) 67
(四)维生素K 68
二、水溶性维生素 70
(一)维生素B1(硫胺素) 70
(二)维生素B 2(核黄素) 71
(三)维生素B 6 73
(四)维生素PP 74
(五)维生素B12 74
(六)维生素C 77
第五章 矿物质的摄取与运动 81
一、宏量元素 81
(一)钙 81
(二)磷 83
(三)镁 85
(四)钠 86
(五)钾 87
(六)氯 88
(七)硫 89
二、必需的微量元素 90
(一)铁 90
(二)碘 92
(三)锌 93
(四)铜 94
(五)锰 96
(六)铬 96
(七)钴 97
(八)硒 97
(九)钼 98
(十)氟 98
三、可能必需的微量元素 99
第六章 水的摄取与运动 106
一、水的生理功能 106
二、水在体内的分布 107
(一)细胞外液 107
(二)细胞内液 108
三、人体内水的总平衡 108
(一)水摄入人体的途径 108
(二)水排出人体的途径 108
(三)体内水中的溶质 109
四、运动员的失水和补水问题 110
(一)运动员对水的需要量 110
(二)失水对运动能力的影响 111
(三)运动员的补水问题 111
第七章 运动与营养 115
一、专项运动的营养 115
(一)田径运动的营养特点 115
(二)体操运动的营养特点 118
(三)球类运动的营养特点 119
(四)游泳运动的营养特点 123
(五)冰雪运动的营养特点 127
(六)武术和拳击运动的营养特点 129
(七)举重运动的营养特点 134
(八)登山运动的营养特点 136
(九)自行车运动的营养特点 138
(十)划船运动的营养特点 140
二、儿童少年运动的营养特点 142
三、老年人运动的营养特点 146
四、运动员竞赛期的营养特点 149
(一)赛前营养 150
(二)比赛期间的营养 152
(三)赛后营养 153
五、运动员减轻体重期间的营养 154
第八章 运动员的膳食与食谱 156
一、运动员膳食中应注意的几个问题 156
(一)运动员的食物要多样化 156
(二)要兼顾酸性和碱性食品的合理搭配 156
(三)一般情况下不采用药物制剂补充营养 156
(四)运动员进餐时间必须与运动相适应 156
(五)运动员的膳食应符合训练期、比赛期和恢复期的膳食要求 157
(六)运动员的饮食要定时定量进餐 158
二、专项运动员食谱举例 161
第九章 各类食物中的营养 174
一、谷类 174
二、豆类和豆制品 175
三、蔬菜类 176
四、果品类 179
五、肉类 180
六、水产类 181
七、蛋类 182
八、乳品类 183
九、调味品类 184
第十章 运动饮料与兴奋剂 199
一、运动饮料 199
(一)运动饮料的发展概况 199
(二)运动员补充饮料的目的 201
(三)运动饮料的选择 201
(四)运动饮料配方 203
二、兴奋剂 209
(一)兴奋剂使用的历史 209
(二)兴奋剂的种类与危害 211
(三)兴奋剂使用泛滥成灾 212
(四)禁用兴奋剂的措施 214
第十一章 食物的营养与药用价值 216
一、饮食疗法菜单 216
(一)治疗高、低血压患者的菜单 216
(二)保护肝脏的生汁菜单 218
(三)治疗肠胃病的菜单 218
(四)治疗慢性病的菜单 219
(五)治疗现代病的菜单 220
(六)美容皮肤的菜单 221
二、蔬菜类的营养与药用价值 224
三、谷豆类的营养与药用价值 233
四、果品类的营养与药用价值 239
五、水产品的营养与药用价值 244
六、禽蛋类的营养与药用价值 246
七、肉品类的营养与药用价值 248
附录一 最新运动营养剂 250
附录二 生长期营养素需要量 254
附录三 我国正常男人的身长与体重表 255
附录四 各种症状与营养素缺乏关系表 257
附录五 运动员在最大的和紧张训练期一日所需的营养素 258
表一 运动员一昼夜需要的能量和基本营养 258
表二 运动员一昼夜需要的维生素 259
表三 运动员一昼夜需要的某些矿物质 260
附录六 “运健宝”系列饮料 261
主要参考书和参考资料 262
- 《饮食营养与健康小百科 熊国军主编》熊国军主编 2003
- 《健康老年运动营养指南》杨则宜,焦颖编 2010
- 《竞技运动实用营养指南》余君主编 2012
- 《运动营养指南》(加)迈克尔·科尔根著 2018
- 《优秀运动员营养实用指南》杨则宜主编 2007
- 《运动营养指南》陈永清主编;杨陈杰,郝盛发,王元勋副主编 1992
- 《美国国家体能协会运动营养指南》(美)美国国家体能协会(National Strength and Conditioning Association),比尔·I.坎贝尔(Bill I. Campbell)玛利亚·A.斯帕诺(Marie A.Spano) 2018
- 《运动营养实践指南 运动员提高成绩和快速恢复的营养饮食指导》(英)阿斯克·约肯德鲁普(Asker Jeukendrup)著;孟焕丽译 2017
- 《健康中年运动营养指南》杨则宜,冯炜权著 2007
- 《许国璋主编《英语》复习考试指南》张维扬主编 1993
- 《运动营养指南》陈永清主编;杨陈杰,郝盛发,王元勋副主编 1992
- 《运动生理学》陈永清,郝盛发,陆如祥主编;林彥山,邬祖珍,李涛副主编;方建平,李涛,李一华等编 1993
- 《运动生物化学指南》王元勋,陈永清等编著 1990
- 《初中体育教师全员培训辅导资料 3 学校体育卫生》黄平南,王克相主编;王更生,孟仁和,杨子民副主编;王更生,王克相,陈永清等编 1994
- 《运动解剖生理学 上 运动解剖学》陈永清,张国棣,高松主编;谈元熙,尚久华,孙庆平副主编;孙庆平,刘英辉,陈永清等编 1995
- 《字树识字 二年级 下》王暖和主编;丛树森,刘雪峰,梁晶,乔永清,王可臣,闫淑国,张少华副主编 2222
- 《字树识字 一年级 下》王暖和主编;丛树森,刘雪峰,梁晶,乔永清,王可臣,闫淑国,赵少华副主编 2222
- 《字树识字 一年级 上》王暖和主编;王可臣,丛树森,闫淑国,刘雪峰,乔永清,齐玉娟,张少华,梁晶副主编 2222
- 《字树识字 二年级 上》王暖和主编;王可臣,丛树森,闫淑国,刘雪峰,乔永清,齐玉娟,张少华,杨月荣,梁晶副主编 2222
- 《图表系统解剖学》徐飞主编;黄绍明,秦毅,付升旗,陈成春,李岩副主编;王效杰,陈成春,王海杰,陈忠恒,王德广,周播江,付升旗,易西南,田国忠,金东洙,田顺亮,柯荔宁,刘芳,赵咏梅,刘学敏,夏玉军,许家军,徐飞等编;高哲,徐晓璐,黄绍明,郭明贞,李天骄等绘图;李岩秘书 2014
- 《当代北京出版史话》金贝伦著 2013
- 《北京志 101 新闻出版广播电视卷 出版志》北京市地方志编纂委员会编著 2005
- 《北京乡村农业品牌集锦》北京市农村工作委员会编 2008
- 《北京学研究 2014》张宝秀主编;张勃,孟斌副主编 2015
- 《北京建设国际出版产业中心 优势和对策研究》王关义,陈丹等著 2008
- 《北京大学医学出版社20周年论文集》北京大学医学出版社编 2010
- 《北京图书馆出版社图书总目 1979-1999》姜红编撰 1999
- 《北京出版史志 第3辑》《北京出版史志》编辑部编 1994
- 《北京出版史志 第7辑》《北京出版史志》编辑部编 1996
- 《北京出版史志 第1辑》《北京出版史志》编辑部编 1993