餐饮业经营与管理习题册PDF格式文档图书下载
- 购买点数：7 点
- 作 者：赵子余编写
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787504561145
- 标注页数：69 页
- PDF页数：73 页
图书介绍：本书与《餐饮业管理基础知识》配套。
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图书介绍
第1章 概述 1
第2章 餐饮经营类型 8
第3章 餐饮经营策划 16
第4章 餐饮人力资源管理 24
第5章 厨房管理 32
第6章 餐厅管理 39
第7章 餐饮服务管理 47
第8章 菜单的设计 54
第9章 餐饮产品的全面质量管理 62
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