山东特色菜

张恕玉著2005 年出版118 页ISBN：7536457367

本书介绍山东菜的原料选配，烹制技法及菜品的风味特点等。

过瘾川菜 凉菜

张恕玉主编2009 年出版160 页ISBN：9787543655157

本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了近200款凉拌的制作方法及制作要点。

过瘾川菜 热菜

张恕玉主编2009 年出版160 页ISBN：9787543655140

本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了近200款热炒的制作方法及制作要点。

过瘾川菜经典全集

张恕玉主编2009 年出版256 页ISBN：9787543655164

本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了最经典的200款好吃川菜的制作方法及制作要点。

白话三国演义赏析 下

（明）罗贯中著；张绍仁，连树声，张秋栌，张恕，宋旭，李争，孔繁玲，黄光辉，李意清编译1991 年出版783 页ISBN：7810270923

白话三国演义赏析 上

（明）罗贯中著；张绍仁，连树声，张秋栌，张恕，宋旭，李争，孔繁玲，黄光辉，李意清编译1991 年出版396 页ISBN：7810270923

鱼典

张恕玉著2010 年出版264 页ISBN：9787543657373

随着人民生活水平的提高，营养价值较高的鱼类已成为普通百姓家餐桌上的常客。本书对38种鱼的选购、加工、处理，储存，及各种烹调方法都做了非常详尽的介绍，并且教授了近200道鱼类菜品的做法，是专业厨师和老百姓均...

鱼虾蟹贝菜典

张恕玉主编；李明，徐德海制作2007 年出版236 页ISBN：7543640511

本书讲解鱼、虾、蟹、贝的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

鸡鸭鹅鸽菜典

张恕玉主编；李明，徐德海制作2007 年出版212 页ISBN：754364049X

本书讲解鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。...

最诱人的麻辣川菜

张恕玉，王作生主编2013 年出版239 页ISBN：9787543689701

本套书是我中心重点打造的畅销书，全系列包括最爽口的凉拌菜、最可口的家常主食、最诱人的麻辣川菜、最营养的家常汤煲、最爱吃的家常菜、最美味的家常热炒六本。...