食品雕刻精选

张仁庆主编2000 年出版86 页ISBN：7800229394

内容提要展现在读者面前的这本《食品雕刻精选》，是全国各地厨师优秀食雕作品的汇集，共收入实物彩照175幅，分立体整雕、雕刻组装、瓜雕和雕刻拼摆四大类。作品题材广泛，品种多样，有湖光山色，园林小景，人物花卉，......

厨师培训教材

张仁庆主编2001 年出版686 页ISBN：7800228649

内容提要本教材分为烹饪知识和实际操作两大部分，共四编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分和高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、川、苏四大菜系...

养生保健操

张仁庆主编2007 年出版174 页ISBN：7509111862

生命在于运动，身体在于活动。联合国卫生组织提出的“人类健康四大基石”也明确阐明：“合理膳食、心理平衡、戒烟限酒、适量运动”是人类健康的重要内容。怎样锻炼，锻炼什么？本书作者根据中华武术、太极拳、健美...

锦绣前程 全国青年厨师冷拼大奖赛优秀作品选 摄影集

张仁庆主编1995 年出版107 页ISBN：7501918414

葱蒜养生饮食

牛铁柱，张仁庆编著2007 年出版205 页ISBN：7508712978

长期以来，葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。根据美国国立癌症研究所的研究，葱蒜还具有预防癌症的独特保健作用。国内外多项研究也证实：葱蒜中，含有多种对人体有益的功能成分。如何科学地保...

创新家常菜

张仁庆，赵建平主编2005 年出版121 页ISBN：7534933242

家常菜是百菜的基础，是人们在长期的生活中积累、发明、创造出来的各具地方风味特色的菜点。 　　本书共分三部分，包括创新菜概述、创新菜谱和创新菜图例。从理论到实践，形象、系统地介绍了创新菜的特点及烹调...

百花争艳 首届元达杯全国青年厨师冷拼雕刻大赛获奖作品选

张仁庆主编1995 年出版130 页ISBN：7538121587

招招鲜吃遍天 省钱放心的外食妙招

张仁庆，周桂禄编著2010 年出版200 页ISBN：9787030279873

本书共分两篇，就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、西餐怎么吃、参观里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等，都做了详细介绍。此外，还教给您一些饭店中的饮食DIY方法，让您轻轻松松学会各种美食，吃出健康，吃得营....

中国食文化丛书 男人滋补养生汤

张仁庆编著2013 年出版123 页ISBN：9787509165416

水是生命之源，汤是在烹调加工中把有营养成份的原料，用火加热使原料的营养溶解在汤中，饮用后容易消化吸收，又可以提高营养的吸收，汤水进入体内后会补充体内的水份和营养快速进入循环系统，使之增强体质，健康饮食......

中国食文化丛书 男人滋补养生汤

张仁庆编著2012 年出版122 页ISBN：9787509165416

水是生命之源，汤是在烹调加工中把有营养成份的原料，用火加热使原料的营养溶解在汤中，饮用后容易消化吸收，又可以提高营养的吸收，汤水进入体内后会补充体内的水份和营养快速进入循环系统，使之增强体质，健康饮食......