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乳酸菌

乳酸菌与乳品发酵剂科学与技术

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孟祥晨杜鹏等编著 2009 年出版417 页ISBN：9787030251923
乳酸菌是一类重要工业微生物，广泛应用于食品、医药和饲料行业，具有巨大潜在经济价值，尤其是在乳制品行业，是影响发酵乳制品营养、风味和质地的主要因素。本书主要立足于乳酸菌的营养和生理作用、代谢、遗传，以及...
乳酸菌与人体健康

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孟昭赫等编 1993 年出版110 页ISBN：7117017813
酸奶乳酸菌的神奇魔法

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柏连企业著 2003 年出版47 页ISBN：7810365509
本书以图文并茂的方式，介绍新手下厨的必备知识和技巧。
乳酸菌可防癌

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石田任勇著 2010 年出版204 页ISBN：9861676531
乳酸菌科学与技术

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陈卫主编 2018 年出版930 页ISBN：9787030572288
本书是乳酸菌研究领域内的一本专业书籍，内容新颖，涵盖面广。在乳酸菌的基础知识方面，介绍了乳酸菌的定义、生活环境、分类及其生理；同时介绍乳酸菌在生长过程中产生的生物活性代谢产物，包括有机酸、胞外多糖、B...
乳酸菌的研究与应用

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霍贵成主编 2007 年出版163 页ISBN：9787501959587
近年来，随着分子生物学研究技术的日益成熟，应用这类技术对乳酸菌的研究更加深入，这些研究加深了人们对于乳酸菌益生作用的认识。本书收集了近五年来有关乳酸菌研究的前沿资料，重点放在基因组学、代谢工程和蛋白...
乳酸菌生物学基础及应用

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杨洁彬等编著 1996 年出版256 页ISBN：7501918317
乳酸菌健康手册生活中的健康护照、预防成人病、常保青春美丽

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林芸主编 2001 年出版91 页ISBN：9577548687
乳酸菌与人体保健

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顾瑞霞谢继志编著 1995 年出版172 页ISBN：7030044290
酸奶和乳酸菌饮料加工

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许本发等编著 1994 年出版174 页ISBN：7501915679
乳酸菌の研究

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北原觉雄编著 1966 年出版545 页
新型乳酸菌饮料生产技术

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西南经济技术信息研究所编 2222 年出版36 页
神奇的乳酸菌临床效果的报告书

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（日）东原隼一著 2000 年出版96 页ISBN：7538422471
中华人民共和国国家标准乳酸菌饮料卫生标准 GB 16321-1996

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1998 年出版0 页
魔力乳酸菌

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黄惠宇著 2004 年出版95 页ISBN：7030143817
乳酸菌可以养颜美容、减肥、胃肠道保健；还可以防癌保肝、降低血压和入菜。本书教你自己制作各种乳酸菌，教你运用神奇多变的乳酸菌，让你健康无负担、优质生活变化无穷。...
百名专家谈乳酸菌

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李途纯主编 2007 年出版106 页ISBN：9787110065860
本书由100名专家以问答形式详细地解读了什么是乳酸菌、乳酸菌与其他含乳饮料的区别、乳酸菌是否有调理人体胃肠道的功能、乳酸菌是否可促进维生素B群的合成、乳酸菌是否能防止花粉症、乳酸菌是否能降血压等...
乳酸菌的研究与应用

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霍贵成主编 2007 年出版163 页ISBN：9787501959587
近年来，随着分子生物学研究技术的日益成熟，应用这类技术对乳酸菌的研究更加深入，这些研究加深了人们对于乳酸菌益生作用的认识。本书收集了近五年来有关乳酸菌研究的前沿资料，重点放在基因组学、代谢工程和蛋白...
乳酸菌食品加工技术

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孟祥晨李艾黎焦月华等编著 2019 年出版322 页ISBN：9787030603142
集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，最后对乳酸菌食品的安全性以及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳...
乳酸菌预防癌症

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（日）石田仁男著 2001 年出版204 页ISBN：9574520722
自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性

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张和平主编 2012 年出版356 页ISBN：7030329165

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