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胡明方主编；西南师范大学化学系，西南农业大学食品学系编1993 年出版188 页ISBN：7562107483
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周纪芗编1993 年出版231 页ISBN：7561708904
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方文沐等编1993 年出版293 页ISBN：7801253612
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方远〓等编著1993 年出版224 页ISBN：7118010987
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任福尧编著1993 年出版370 页ISBN：730901278X
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张锦柱主编1993 年出版215 页ISBN：7562407061
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徐葆筠，杨根元主编1993 年出版260 页ISBN：730102259X
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海特，凯梅琳著；陈肇动译1993 年出版621 页ISBN：7506216205
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王尊正主编1993 年出版411 页ISBN：7560303714
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（美）杰拉尔德著；颜仁鸿译著1993 年出版645 页ISBN：750621458X
