食品化学理论与应用研究

本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有：食品化学综述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂质，食品中的蛋白质、酶，食品中的维生素与矿物质，食品色素与着色剂，食品风味和食品......

食品微生物检验

本书是普通高等教育“十二五”教材规划和全国高等农林院校规划教材，全面、系统地对食品微生物检验进行了阐述。全书共7章。以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，既深入浅出地加强了对食品微生物检验...

食品安全与质量控制

本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评...

食品分析与实验

本书内容包括食品分析的理论和实验两大部分。全书第1-13章为食品分析理论，包括：绪论、食品的物理检验法、水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质及氨基酸、维生素、食品中限量元素、食品添加剂、非法添...

环保公益性行业科研专项经费项目系列丛书 科技进步与污染减排

本书汇集了一批专项研究的代表性成果，具有较强的学术性和实用性，可以说是环境领域不可多得的资料文献。本书的组织出版，在科技管理上也是一次很好的尝试，我们希望通过这一尝试，能够进一步活跃环保科技的学术氛围...

火电行业氮氧化物排污权交易理论与实践

关于排污权交易的理论研究和实践在发达国家相对较多，但在我国总体上还处于起步阶段。本书在充分吸纳国内外排污权交易理论研究成果与实践经验的基础上，结合我国具体国情和火电行业的发展状况，全面深入地研究了...

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清真食品品牌溢价机制研究

论著以消费者选择及清真食品性质为出发点，在当前的清真食品认证制度前提下揭示了清真食品自身品牌和第三方认证之间的互动关系，通过引入顾客感知品牌资产来揭示清真食品企业实现产品溢价的前提条件是什么，以及...

2015年中国纺织行业品牌发展报告

《2015年中国纺织行业品牌发展报告》为继《2012年中国服装家纺行业自主品牌报告》、《2013年中国纺织行业品牌发展报告——丝绸羊绒篇》、《2014年中国纺织行业品牌发展报告》发布后，中国纺织行业品牌年度报...

中国城投行业发展报告 2015

本书以2014年我国城镇建设投融资行业统计和数据研究为基础，参考了行业内外相关资料，相关数据主要来源为公司年报、政府公告、调研问卷等方式，采用定性分析与定量分析、文字与图表相结合的方法，实事求是、全面系...