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本书收集了我国南北方的菜谱若干种,是菜谱集。
中国菜与其它各国菜相比,特点显著。“中国菜谱”系列不仅要教会外国读者中国菜的特点,而且要让他们成为熟练的中国菜厨师。
本书主要介绍江苏地区各种风味菜肴的制作方法。