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食用豆类加工实用技术手册
薛文通,康玉凡主编;陶莎副主编2015 年出版123 页ISBN:9787511620408本手册从食用豆类资源概述,豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面,梳理现有工艺,总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。本手册从食用豆类资源概述,豆沙、...
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食用豆类豆象鉴别与防控手册
段灿星,朱振东等著2014 年出版63 页ISBN:9787511616999近年来,我国食用豆产业发展迅速,各个地区间的食用豆种子交流日益频繁,给豆象扩散带来很大风险,一旦检疫性豆象在非疫区的扩散开来,将给我国食用豆产业造成极大的威胁。该书鉴于不同豆象种类的形态特征相似,大部.....
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大豆及豆类保鲜与加工技术
李喜宏,王冬洁,李平等编著2009 年出版217 页ISBN:9787109126817本书介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品的加工工艺、发酵类大豆制品等内容。...