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本书主要介绍了食用菌生产概况,食用菌的营养成分及其医疗效果,食用菌菌种的制作技术等。
本书介绍了有关豆类的营养与食疗、豆类食品的营养与食疗,以及豆类的美食与保健。
本书向农民朋友介绍了蘑菇、香菇、金针菇等食用菌的加工技术,不仅详细介绍了食用菌加工的一系列流程,而且还提供了富有特色的盐渍、蜜饯等的加工配方和保存方法等。...
本书主要内容:食用槟榔香精香料、食用槟榔甜味剂、食用槟榔增味剂、食用槟榔防腐剂、食用槟榔增稠剂、食用槟榔酶制剂等。
本书介绍了食用菌丰收、包装和运输技术,重点介绍了食用菌贮藏保鲜技术(包括冷藏保鲜、低温气调保鲜、辐射保鲜、化学药剂保鲜等)、食用菌加工技术(包括盐渍、干制、冰冻加工及加工技术等)。...