食品加工技术概论

赵晨霞主编2007 年出版350 页ISBN：9787109119062

本书介绍了食品加工原料的种类、结构、理化特性；各种食品、果蔬产品加工、乳品加工等内容。

当代食品科学与技术概论

王建林 主编2005 年出版322 页ISBN：

食品加工技术概论

张孔海主编2007 年出版248 页ISBN：7501959935

本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、冷冻、脱水、化学、腌渍、烟熏、辐射等的保藏加工保藏以及加工因素对食品品质的影响，以食品加工共性知识为主，对我国食品工业发展现状与趋势...

食品生物技术概论

陈宗道，王金华主编2008 年出版233 页ISBN：750262712X

本书介绍食品基因工程、微生物工程、细胞工程等内容。

有机食品生产技术概论

张放主编；卜岩枫等编写2006 年出版181 页ISBN：7502590994

本书介绍了有机食品的生产、加工、检验、运输与销售。

当代食品科学与技术概论 第3版

（中国）王建林，李海燕2017 年出版355 页ISBN：7311052218

当代食品科学与技术概论

王建林，李海燕，谢朝晖等编著2009 年出版387 页ISBN：9787311026783

本书从食品的原料、生产、加工、包装、运输、储存、保藏等方面系统地介绍了食品科学与技术的基本内容和最新进展。

食品生物技术概论

廖威主编2008 年出版194 页ISBN：9787122024558

本书主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜等。...

食品生物技术概论

郝林主编2012 年出版320 页ISBN：9787503866760

本教材适用于适用于食品类专业公共课，着重讲述生物技术及食品生物技术的基本理论、基本知识及在食品工业中的应用。本书可作为农林院校、综合大学、师范院校等相关专业本科学生的教材及参考书，也可作为食品行...

食品安全检测技术概论

葛宇，巢强国主编2015 年出版388 页ISBN：9787502640798

本书系统地介绍了食品安全检测涉及的一系列技术。包括食品检样的采集和预处理技术、标准物质要求、前处理技术、化学检测技术（光谱、气相色谱、气相色谱质谱、液相色谱、液相色谱质谱、离子色谱、原子吸收及...