精选食品选购妙招1668PDF格式文档图书下载

食品安全选购基础知识 28

食品安全基础知识 28

01 什么是饮食风险 28

02 什么是食物中毒 28

03 什么是食品污染 29

04 食品生物性污染的来源有哪些 29

05 食品化学性污染的来源有哪些 29

06 食品物理性污染的来源有哪些 30

07 慢性中毒危害有哪些 30

08 慢性中毒的危害—亚硝胺 30

09 慢性中毒的危害—多环芳烃 31

10 慢性中毒的危害—黄曲霉素 31

11 慢性中毒的危害—雕白块 31

12 食物污染的防范措施 32

13 食品污染的防范措施 32

14 不良食品有哪些 32

15 食物中毒的发病特点有哪些 33

16 副溶血性弧菌的预防措施 33

17 金黄色葡萄球菌的预防措施 33

18 沙门菌的预防措施 34

19 志贺菌的预防措施 34

20 囊尾蚴的预防措施 35

21 姜片虫的预防措施 35

22 异尖线虫预防措施 35

23 蛔虫的预防措施 36

24 细菌性食物中毒事故常见的原因 36

25 真菌毒素中毒事故常见的原因 37

26 动物性食物中毒事故常见的原因 37

27 植物性食物中毒事故常见的原因 37

28 化学性食物中毒事故常见的原因 38

29 食品添加剂有没有问题 38

30 消除肉中残留的农药 39

31 消除肉制品的致癌物 39

32 消除虾米、虾皮中的致癌物 39

33 消除咸鱼中的致癌物 40

34 消除蕨菜的致癌物 40

35 熏制品中的致癌物 40

36 消除腌菜的致癌物 40

37 去除水果、蔬菜中的残留农药 41

38 减少鱼类组胺毒物 41

39 预防河豚中毒 42

40 去除菠萝中的菠萝蛋白酶 42

41 四季豆如何去毒 43

42 发芽土豆如何去毒 43

43 鲜黄花菜如何去毒 43

44 木薯如何去毒 43

45 食物中毒的常见急救三部曲 44

46 重症中毒注意事项 44

47 什么是转基因食品 44

48 转基因的危害 45

49 我国的转基因食品 45

50 儿童食品常见的安全问题有哪些 45

食品选购安全知识 46

01 正确识别食品标签与标识内容的重要性 46

02 如何正确识别食品标签 46

03 正确理解食品名称 47

04 如何查看食品类别 47

05 如何查看配料表 47

06 查看生产日期和保质期的重要性 48

07 查看产品重量、净含量的重要性 48

08 识别进口食品标签 48

09 有机食品与其他食品有哪些区别 49

10 食品保质期和保存期有哪些区别 49

11 保健（功能）食品与药品有哪些区别 49

12 部分食品的保质期 50

13 如何查看认证标志 50

14 查看产地的重要性 50

15 正确理解食品质量安全标志的重要性 51

16 HACCP认证标志 51

17 如何识别QS标志 51

18 有机食品标志 51

19 无公害农产品标志 52

20 绿色食品标志 52

21 GMP认证标志 52

22 中国驰名商标标志 53

23 原产地域产品标志 53

24 中国名牌产品标志 53

25 森林食品标志 53

26 ISO22000认证标志 54

27 ISO9000质量管理体系认证标志 54

28 如何获得食品安全的信息 54

29 选购食品的保护措施 55

30 食品安全有效的投诉 55

食品选购安全常识 56

01 畜肉的营养价值 56

02 注水肉的危害 56

03 肉的危害——亚硝酸盐 57

04 鲜肉的价值 57

05 肉馅自己做更健康 57

06 看菜买肉 58

07 什么是白肉 58

08 蛋的价值 58

09 不同部位的肉营养成分不同 59

10 抗癌冠军——绿叶菜 59

11 绿叶蔬菜营养好 60

12 高营养的水产品 60

13 蔬菜颜色多，保健效果好 61

14 让人爱不释手的水果 61

15 反季节水果 62

16 新鲜蔬菜营养多 62

17 主食——粮食 62

18 食用粗杂粮有讲究 63

19 挑米大学问 63

20 大米的营养 64

21 粗杂粮营养价值高 64

22 粮食有粗细之分 64

23 面粉也分类 65

24 面食不选白 66

25 聪明选面条 66

26 好吃未必是好面条 66

27 选面看原料 66

食品选购指南 68

畜肉类 68

01 辨别肉类是否经过检疫 68

02 识别肉类检疫印章 68

03 如何选购新鲜猪肉 68

04 识别死猪肉 68

05 鉴别母猪肉 69

06 识别注水肉 69

07 鉴别冻猪肉 69

08 识别硼砂肉 69

09 识别“米”猪肉 69

10 如何选购猪肝 70

11 如何选购猪肚 70

12 如何选购猪大肠 70

13 如何选购猪腰 70

14 如何选购猪肺 70

15 如何选购猪心 71

16 区分猪的前后蹄 71

17 如何选购猪脚 71

18 如何选购排骨 71

19 如何选购猪棒骨 71

20 如何选购猪舌 71

21 如何选购猪皮 72

22 如何选购五花肉 72

23 如何选购牛舌 72

24 如何判断牛肉新鲜 72

25 如何选购牛里脊 72

26 如何选购牛肉 73

27 如何识别注水牛肉 73

28 如何选购牛腩 73

29 如何选购肥牛 73

30 如何选购牛筋 73

31 如何选购牛心 74

32 如何选购牛百叶 74

33 如何选购牛腱肉 74

34 如何挑选羊肉 74

35 区分山羊肉与绵羊肉 75

36 如何选购羊肚 75

37 如何选购优质冻羊肉 75

38 如何选购羊腰 75

39 如何选购兔肉 75

40 如何选购灌肠制品 76

41 如何选购香肠 76

42 如何选购香肚 76

43 如何选购肉肠 76

44 如何选购腊肉 76

45 如何选购火腿 77

46 如何选购酱肉 77

47 鉴别烧烤肉的质量 77

48 如何选购咸肉 77

禽、蛋、奶类 78

01 如何选购活鸡 78

02 如何选购鸡翅 78

03 识别活宰鸡 78

04 如何选购鸡爪 78

05 如何选购乌骨鸡 79

06 识别健康鸡和病鸡 79

07 如何选购鸡胗 79

08 如何选购鸡腿 79

09 识别散养鸡 79

10 识别变质烧鸡 80

11 如何选购鸭肠 80

12 如何选购鸭子 80

13 识别注水的鸡鸭 80

14 如何选购鸭掌 80

15 如何选购鸭肉 81

16 如何选购鸭血 81

17 如何鉴别板鸭 81

18 如何选购鹌鹑肉 81

19 如何选购鹅肉 82

20 如何选购鹅肠 82

21 如何选购烧鹅 82

22 如何选购鹅肝 82

23 鉴别野禽肉 82

24 如何选购鸽肉 82

25 辨别淘汰蛋 83

26 劣质蛋的类型 83

27 如何选购鲜蛋 83

28 如何选购鸽蛋 83

29 如何选购鹌鹑蛋 84

30 如何选购咸蛋 84

31 如何选购松花蛋 84

32 鉴定松花蛋是否含铅 84

33 奶油的类型 85

34 鉴别奶油的质量 85

35 鉴别牛奶品质 85

36 如何选购奶粉 86

37 不同种类奶粉 86

38 奶粉的缺陷和预防 87

39 淡奶的分类 87

40 鉴别酸奶的质量 87

41 区分酸奶的种类 88

42 鉴别炼乳的质量 88

43 如何选购乳酪 88

44 各类乳酪的特点 89

45 如何选购羊奶 89

水产类 90

01 鉴别鲜鱼的质量 90

02 如何选购活鱼 90

03 如何选购冻鱼 90

04 识别“污染鱼” 91

05 识别被农药毒死的鱼 91

06 鉴别鲤鱼和鲫鱼 91

07 如何选购鲤鱼 91

08 鉴别胖头鱼和白鲢鱼 92

09 如何选购带鱼 92

10 鳊、鲂和旁皮 92

11 鉴别草鱼和青鱼 92

12 如何选购草鱼 92

13 如何选购红杉鱼 93

14 如何选购鲅鱼 93

15 如何选购银鱼 93

16 如何选购金枪鱼 93

17 如何选购鲳鱼 94

18 如何选购鲶鱼 94

19 如何选购石斑鱼 94

20 如何选购鳗鱼 94

21 如何选购鲈鱼 95

22 如何选购鳝鱼 95

23 如何选购鲑鱼 95

24 如何选购青花鱼 96

25 如何选购鳕鱼片 96

26 识别真假鳕鱼片 96

27 如何选购罗非鱼 96

28 如何选购鳙鱼 97

29 如何选购多宝鱼 97

30 如何选购鲫鱼 97

31 识别大、小黄鱼 97

32 如何选购鱼皮 98

33 如何选购鱼肚 98

34 不同鱼肚的区别 98

35 如何选购秋刀鱼 99

36 如何选购鲍鱼 99

37 如何选购泥鳅 99

38 如何选购对虾 99

39 如何选购皮皮虾 100

40 如何选购龙虾 100

41 如何鉴别九节虾 100

42 如何选购螯虾 100

43 如何选购青虾 101

44 如何选购淡水虾 101

45 如何选购基围虾 101

46 如何选购鲜虾仁 101

47 鉴别不同产地螃蟹的口味 102

48 如何选购海蟹 102

49 如何选购螃蟹 103

50 如何选购大闸蟹 103

51 如何选购梭子蟹 103

52 如何选购青蟹 103

53 如何选购兰花蟹 104

54 识别河蟹和海蟹 104

55 如何选购河蟹 104

56 识别鳖的雌雄 104

57 识别沙鳖 104

58 识别金钱龟 104

59 识别山瑞 105

60 识别甲鱼 105

61 如何选购甲鱼 105

62 如何选购墨鱼 105

63 如何选购鱿鱼 105

64 区分鱿鱼和墨鱼 106

65 如何选购章鱼 106

66 如何选购海参 106

67 识别活贝和死贝 106

68 如何选购活扇贝 106

69 如何选购文蛤 106

70 如何选购黄沙蚬 107

71 如何选购带子 107

72 如何选购蝾螺 107

73 识别死、活蛏子 107

74 鉴别牡蛎 107

75 如何选购新鲜的牡蛎 108

76 如何选购河蚌 108

77 如何选购红螺 108

78 如何选购新鲜海螺 108

79 如何选购海胆 108

80 如何选购象拔蚌 109

81 识别牛蛙和虎纹蛙 109

82 如何选购田螺 109

83 如何选购水发鱼丸 109

蔬菜类 110

01 如何选购新鲜有营养的蔬菜 110

02 如何选购叶菜蔬菜 110

03 春季的旺产蔬菜 110

04 夏季的旺产蔬菜 110

05 秋季的旺产蔬菜 110

06 冬季的旺产蔬菜 111

07 如何选购根类蔬菜 111

08 如何选购大白菜 111

09 如何选购菠菜 111

10 如何选购芹菜 111

11 如何选购包心生菜 111

12 如何选购成棵的生菜 111

13 如何选购油菜 112

14 如何选购菜心 112

15 如何选购茼蒿 112

16 如何选购圆白菜 112

17 如何选购荠菜 112

18 如何选购西兰花 112

19 如何选购菜花 113

20 何选购苋菜 113

21 如何选购韭菜 113

22 如何选购鸡毛菜 113

23 如何选购豆瓣菜 113

24 如何选购芥蓝 113

25 如何选购蒜薹 114

26 如何选购香菜 114

27 如何选购韭黄 114

28 如何选购空心菜 114

29 如何选购紫甘蓝 114

30 如何选购洋香菜 114

31 如何选购油麦菜 114

32 如何选购苦菜 115

33 如何选购莼菜 115

34 如何选购蒿子秆 115

35 如何选购车前草 115

36 如何选购落葵 115

37 如何选购蕨菜 115

38 如何选购荷叶 116

39 如何选购芝麻菜 116

40 如何选购蒲公英 116

41 如何选购薯叶 116

42 如何选购雪里蕻 116

43 如何选购苦菊 116

44 如何选购鱼腥草 117

45 如何选购茵陈 117

46 如何选购薄荷 117

47 如何选购大葱 117

48 如何选购大蒜 117

49 如何选购生姜 117

50 如何选购豆芽 118

51 如何选购四季豆 118

52 区分蔓性与矮性四季豆 118

53 如何选购豇豆 118

54 如何选购鲜蚕豆 118

55 如何选购鲜嫩荷兰豆 118

56 如何选购秋葵 119

57 如何选购茄子 119

58 如何选购辣椒 119

59 如何选购番茄 119

60 识别催熟番茄 119

61 如何选购南瓜 120

62 如何选购冬瓜 120

63 如何选购黄瓜 120

64 如何选购苦瓜 120

65 如何选购玉米笋 120

66 如何选购玉米 121

67 如何选购豌豆苗 121

68 如何选购节瓜 121

69 如何选购葫芦瓜 121

70 如何选购丝瓜 121

71 如何选购线丝瓜 121

72 如何选购胖丝瓜 121

73 如何选购茄瓜 122

74 如何选购佛手瓜 122

75 如何选购芦笋 122

76 如何选购毛笋 122

77 如何选购春笋 123

78 如何选购冬笋 123

79 如何选购鲜嫩莴笋 123

80 如何选购白萝卜 123

81 如何选购胡萝卜 123

82 如何选购青萝卜 123

83 如何选购樱桃萝卜 124

84 如何选购土豆 124

85 如何选购莲藕 124

86 如何选购藕带 124

87 芝麻湖藕与一般藕有何不同 124

88 如何选购菱角 125

89 如何选购荸荠 125

90 如何选购芋头 125

91 辨别槟榔芋 125

92 如何选购山药 125

93 如何选购洋葱 126

94 如何选购芜菁 126

95 如何选购马齿苋 126

96 如何选购黑木耳 126

97 如何选购牛蒡 126

98 如何选购海底椰 127

99 如何选购仙人掌 127

100 如何选购茭白 127

101 如何选购茨菰 127

102 如何选购圣女果 127

103 如何选购甜菜叶 127

104 如何选购蘑菇 128

105 如何选购香菇 128

106 如何选购鸡腿菇 128

107 鉴别有毒蘑菇 128

108 如何选购平菇 128

109 如何选购花菇 128

110 如何选购金针菇 129

111 如何选购杏鲍菇 129

112 如何选购牛肝菌 129

113 如何选购猴头菇 129

114 如何选购草菇 129

115 如何选购红薯 129

116 如何选购甜菜根 130

117 如何选购子姜 130

118 如何选购青豆 130

119 如何选购四棱豆 130

120 如何选购鲜百合 130

121 如何选购茴香菜 130

122 如何选购笋瓜 131

123 如何选购鲜首乌 131

124 如何选购枸杞叶 131

125 如何选购槐花 131

126 如何选购马兰头 131

127 如何选购新鲜芦荟 131

128 如何选购红菜苔 131

水果类 132

01 鉴别水果质量 132

02 如何选购苹果 132

03 识别催熟水果 132

04 乔纳金苹果的特点 132

05 如何选购国光苹果 133

06 如何选购富士苹果 133

07 鉴别真伪红富士 133

08 王林苹果的特点 134

09 如何选购好梨 134

10 如何选购雪花梨 134

11 京白梨的特点 134

12 如何选购鸭梨 134

13 如何选购蛇果 134

14 区分柑、橘、橙 135

15 如何选购脐橙 135

16 如何选购正宗砂糖桔 135

17 如何选购香橼佛手柑 136

18 如何选购橙子 136

19 如何选购金橘 136

20 区分蕉柑与温州蜜柑 136

21 区分芦柑和南丰蜜橘 136

22 如何选购橘子 137

23 区分柑、柚 137

24 如何选购西柚 137

25 如何选购柚子 137

26 如何选购油柑 137

27 如何选购柠檬 137

28 香蕉的种类 138

29 如何选购香蕉 138

30 辨别香蕉和芭蕉 138

31 如何选购皇帝蕉 138

32 如何选购菠萝 139

33 区分不同的水蜜桃 139

34 如何选购桃子 139

35 桃子的种类 140

36 辨别巨峰、马奶和玫瑰香葡萄 140

37 葡萄与红提有何不同 140

38 如何选购葡萄 140

39 鉴别草莓是否使用激素 141

40 如何选购草莓 141

41 如何选购黄桃 141

42 识别生、熟西瓜 141

43 如何选购西瓜 141

44 辨别厚皮与薄皮甜瓜 142

45 如何选购木瓜 142

46 如何选购蜜瓜 142

47 如何选购番木瓜 142

48 如何选购哈密瓜 142

49 鉴别不同品种的哈密瓜 143

50 如何选购甘蔗 143

51 辨别霉变甘蔗 143

52 区分青皮甘蔗和紫皮甘蔗 144

53 如何选购不同品种的柿子 144

54 鉴别柿子是否新鲜 144

55 辨别中国樱桃和甜樱桃 144

56 如何选购樱桃 145

57 如何选购李子 145

58 如何选购醉李 145

59 如何选购好杏 145

60 如何选购梅果 145

61 如何选购红毛丹 146

62 如何选购青枣 146

63 区分枣的品种 146

64 如何选购鲜枣 146

65 如何选购冬枣 146

66 如何选购酸枣 147

67 如何选购芒果 147

68 如何选购象牙芒果 147

69 如何选购火龙果 147

70 如何选购枇杷 147

71 如何选购海棠果 148

72 如何选购鸡蛋果 148

73 如何选购橄榄 148

74 如何选购鳄梨 148

75 如何选购覆盆子 148

76 如何选购无花果 148

77 鉴别不同品种的山楂 149

78 如何选购黑布林 149

79 区分不同品种的龙眼 149

80 如何选购龙眼 150

81 如何选购石榴 150

82 如何选购番荔枝 150

83 如何选购番石榴 150

84 如何选购椰子 151

85 如何选购优质榴莲 151

86 如何选购荔枝 151

87 糯米糍荔枝和陈紫荔枝的区别 151

88 如何选购菠萝蜜 152

89 如何选购蓝莓 152

90 如何选购杨梅 152

91 如何选购猕猴桃 152

92 区分中华猕猴桃和美味猕猴桃 152

93 如何选购杨桃 153

94 如何选购山竹 153

95 如何选购莲雾 153

96 如何选购桑葚 153

97 如何选购青梅 153

98 如何选购沙果 153

粮食类 154

01 如何选购大米 154

02 如何选购黑米 154

03 识别毒大米 154

04 如何选购小米 155

05 识别染色小米 155

06 区分粳米、籼米、糯米 155

07 识别粳米中是否掺入籼米 156

08 如何选购糯米 156

09 如何选购糙米 156

10 如何选购紫米 156

11 如何选购稷米 156

12 如何选购高粱米 157

13 如何选购黍米 157

14 如何选购薏米 157

15 鉴别芡实 157

16 如何选购大豆 158

17 如何选购黄豆 158

18 如何选购赤小豆 158

19 识别真假黑豆 158

20 识别黑豆与黑小豆 158

21 如何选购麸皮 159

22 如何选购绿豆 159

23 如何选购眉豆 159

24 如何选购荞麦 159

25 如何选购燕麦 159

26 如何选购葛根 159

27 如何选购黑芝麻 160

28 识别掺假面粉 160

29 鉴别面粉 160

30 鉴别藕粉真伪 160

31 如何选购优质挂面 161

32 如何选购优质粉丝 161

33 粉丝的种类 161

34 鉴别绿豆凉粉 161

干货类 162

01 如何选购肉干、肉脯 162

02 如何选购肉松 162

03 如何选购咸鱼 162

04 鉴别死、活黄鳝制成鳝丝 163

05 如何选购鱼干 163

06 如何选购黄鱼干 163

07 如何选购墨鱼干 163

08 如何选购章鱼干 164

09 如何选购鱿鱼干 164

10 如何选购鱼翅 164

11 如何选购虾皮 164

12 如何选购虾米 164

13 选购海蜇皮、海蜇头 165

14 如何选购鲍鱼干 165

15 如何选购干海参 165

16 识别干海参 165

17 如何选购沙虫干 165

18 识别银鱼干 166

19 如何选购蛏干 166

20 如何选购发菜 166

21 如何选购淡菜 166

22 如何选购干贝 166

23 如何选购紫菜 166

24 识别毒海带 166

25 如何选购裙带菜 167

26 如何选购干黄花菜 167

27 如何选购青笋干 167

28 如何选购笋干 167

29 如何选购玉兰片 167

30 如何选购甜杏仁 167

31 如何选购贡菜 168

32 识别苦杏仁 168

33 如何选购核桃 168

34 如何选购山核桃 168

35 区分绵仁核桃与夹仁核桃 168

36 如何选购核桃仁 169

37 如何选购白果 169

38 如何选购白瓜子 169

39 如何选购腰果 169

40 识别毒瓜子 169

41 鉴别优质瓜子 169

42 鉴别葵瓜子、黑瓜子、红瓜子 170

43 如何选购锥栗 170

44 如何选购优质莲子 170

45 如何选购松子 170

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