白酒酿造技术PDF格式文档图书下载
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- 作 者:罗惠波主编 辜义洪 黄治国副主编
- 出 版 社:成都:西南交通大学出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787564319441
- 标注页数:154 页
- PDF页数:162 页
第一章 绪论 1
第一节 白酒的起源 1
第二节 白酒工业发展史 5
第三节 白酒在社会经济中的地位 14
第四节 白酒工业发展趋势 16
第二章 白酒分类 18
第一节 世界蒸馏酒 18
第二节 白酒的分类 22
第三章 白酒酿造过程中的物质变化 29
第一节 白酒酿造过程中的物质分解 29
第二节 白酒酿造过程中的物质生成 35
第四章 制曲 55
第一节 白酒酿造微生物及其特性 55
第二节 制曲原料 62
第三节 大曲生产技术 65
第四节 小曲生产技术 80
第五节 麸曲生产技术 91
第五章 白酒生产工艺 99
第一节 酿酒的原辅料 99
第二节 大曲酒酿造工艺及特点 103
第三节 大曲酒生产工艺 107
第四节 小曲酒生产工艺 135
附录 142
附录A食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒(GB 2757—2012) 142
附录B浓香型白酒国家标准(GB/T 10781.1—2006) 143
附录C酱香型白酒国家标准(GB/T 26760—2011) 144
附录D清香型白酒国家标准(GB/T 10781.2—2006) 146
附录E米香型白酒国家标准(GB/T 10781.3—2006) 148
附录F凤香型白酒国家标准(GB/T 14867—2007) 149
附录G食用酒精国家标准(GB 10343—2008) 151
附录H无水酒精质量标准(GB/T 678—2002) 152
参考文献 154
- 《白酒酿造技术》罗惠波主编;辜义洪,黄治国副主编 2012
- 《白酒酿造的科学与技术》秦含章编著 1997
- 《清香型白酒酿造技术》王元太编著 2009
- 《白酒酿造与技术创新》李大和著 2017
- 《白酒酿造培训教程 白酒酿造工、酿酒师、品酒师》李大和主编;刘念,赖登燡副主编 2013
- 《传统白酒酿造技术》余乾伟编著 2010
- 《中国白酒健康安全与生态酿造技术研究 第二届中国白酒学术研讨会论文集》徐岩主编 2014
- 《白酒酿造技术》梁宗余主编 2015
- 《白酒酿造及新型白酒工艺学》马荣山,张广新编著 2005
- 《白酒酿造工教程 中》李大和主编 2006
- 《白酒酿造技术》罗惠波主编;辜义洪,黄治国副主编 2012
- 《果酒生产技术》辜义洪主编 2016
- 《啤酒分析检测技术》宗绪岩主编;罗惠波,潘训海,李丽副主编 2012
- 《白酒勾兑与品评技术》辜义洪主编 2015
- 《生物工程专业实验指导》潘训海,罗惠波主编;邓静,宗绪岩副主编 2012
- 《酿酒工程专业实验》张楷正,罗惠波主编;邹伟,王洋副主编 2018
- 《汽车发动机电控系统检修》李治国,余剑东主编;曾祥军,黄志勇,蒋光闾,蒋建中副主编 2011
- 《中国脊疗》田学主主编;王栋,杨惠波副主编 2003
- 《精品学案 地理分册 高一 上》高治国主编;高治国,刘晓蓉,杨闲伟副主编 2014
- 《精品学案 地理分册 高二 上》高治国主编;高治国,冯云波,王邦华等副主编 2014
- 《西南交通大学史 1972-1989 第5卷》何云庵主编;张雪永,高平平副主编;闫月勤本卷主编;梁锦唐本卷副主编 2016
- 《光华财税年刊 2008-2009》西南财经大学财政税务学院编 2010
- 《中文Visual Foxpro 3.0入门教程》曹晓阳等编 1997
- 《厉兵大西南.成都军区卷》裘山山,简嘉等著 2004
- 《《财务管理学》精练与详解》胡国柳,刘学兵主编 2011
- 《西南(唐山)交通大学百周年校庆论文集 图书情报与出版编辑分册》朱永林主编;年维洁,余南阳副主编;李世婧,李彦春,王传绚,王亮贵,俞静贞,朱文倩,刘忠兰,刘荣汉,陈坚,麦倜曾编委 1996
- 《挑李思源 伴随交大每一天 上》张雪永,战凤主编;钱淼,韩琴英副主编;刘堃,张壹,曹文翰编 2014
- 《挑李思源 伴随交大每一天 下》张雪永,战凤主编;钱淼,韩琴英副主编;刘堃,张壹,曹文翰编 2014
- 《重山烟雨存古刹 西南诸名寺》张美著 2014
- 《火车畅游,从成都出发》《亲历者》编辑部编著 2014