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第一讲 老年人的营养需求 1

一、步入老年后的生理变化 2

二、老年人营养需求的特点 4

第二讲 老年人的饮食知识 27

一、老年人的膳食原则 27

二、老年人的平衡膳食 30

三、素食与混合食 33

四、科学饮水 37

第三讲 食物的选购和储存 41

一、安排饮食的学问 41

二、适宜老年人常吃的食品 45

三、常见的饮食误区和不良习惯 50

四、常见食物的选购知识 55

第四讲 吃什么有利于延年益寿 69

一、有助于老年人延年益寿的食品 69

二、适合老年人的菜品推荐 83

三、食物搭配中的酸碱平衡 92

第五讲 老年常见病患者的饮食要点 99

一、高血压患者的饮食要点 99

二、冠心病患者的饮食要点 101

三、高脂血症患者的饮食要点 104

四、骨质疏松症患者的饮食要点 107

五、慢性肾病患者的饮食要点 110

六、糖尿病患者的饮食要点 113

七、高尿酸血症、痛风症患者的饮食要点 119

八、肿瘤患者的饮食要点 123

附录 127

附录一 常用油脂的脂肪酸含量 127

附录二 常用食物的三大营养素含量 129

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