葡萄酒香气鉴赏手册PDF格式文档图书下载
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- 作 者:(法)皮埃尔·卡萨米亚(PierreCasamayor) (法)米歇尔·莫西费(MichaelMoisseeff)著
- 出 版 社:北京:化学工业出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787122203021
- 标注页数:184 页
- PDF页数:194 页
第一章 发现——令人心旷神怡的葡萄酒香气世界 2
什么是香气? 2
闻香识酒 6
香气记忆 8
酒香文化 12
如何捕捉酒中香气? 14
品酒辨香 16
第二章 了解——解密香气组成及决定因素 20
香气的前体物质 20
第一层香气 24
第二层香气 26
第三层香气 28
风土条件对香气的影响 32
气候条件对香气的影响 36
葡萄酒调配对香气的影响 38
葡萄酒酿造对香气的影响 40
第三章 辨别——葡萄酒香气世界 47
葡萄酒香气的庞大家族 47
花卉类香气 48
刺槐花 48
忍冬 50
椴花、金雀花和草木樨 52
茉莉花 54
玫瑰花 56
紫罗兰 58
水果类香气 60
芳香葡萄 60
柑橘类 62
红色浆果 66
樱桃 66
覆盆子 68
草莓和醋栗 70
黑色浆果 72
黑醋栗 72
野生浆果 74
桑葚和蓝莓 74
带核水果 76
杏和桃 76
带籽水果 78
榅桲 78
苹果 80
梨 82
甜瓜 84
干果 86
无花果 86
枣 88
李子干 90
榛子和杏仁 92
核桃 94
热带水果 96
芒果、荔枝、百香果 96
香蕉 98
菠萝 100
植物类香气 102
八角茴香味草本植物 102
石灰质荒地植物 104
野生草本植物 106
薄荷和桉树 106
蜜蜂花和马鞭草 108
干草类植物 110
烟草 110
茶叶 112
木头 114
灌木 118
蕨类植物 120
菌类植物 122
青椒 124
香脂类香气 126
檀香 126
松脂和蜂蜡 128
香料类香气 130
甘草 130
香草 132
桂皮 134
胡椒和肉豆蔻 136
动物类香气 140
皮革和肉汁 140
猫尿 142
野味动物 144
麝猫香 146
焦味香气 148
巧克力 148
咖啡 150
烤面包 152
焦糖 154
烟熏和焦油 156
矿物质类香气 158
从火石到白垩石 158
海洋类香气 160
碘 160
糕点类香气 162
蜂蜜 162
新鲜面包、奶油面包和蛋糕 164
乳类香气 166
新鲜黄油 166
香气缺陷 168
附录:葡萄酒香气词汇表 172
葡萄名称与葡萄酒索引 177
- 《葡萄酒香气鉴赏手册》(法)皮埃尔·卡萨米亚(PierreCasamayor),(法)米歇尔·莫西费(MichaelMoisseeff)著 2014
- 《葡萄酒鉴赏手册》沈宇辉等编著 2008
- 《葡萄酒鉴赏手册》沈宇辉等编著 2008
- 《白葡萄酒鉴赏手册》(美)(G.斯彭斯)Godfrey Spence编著;樊毓斐译 2000
- 《红葡萄酒鉴赏手册》(美)(M.爱德华兹)Michael Edwards编著;陈辉译 2000
- 《波尔多葡萄酒鉴赏手册》(法)安托万·勒贝格(AntoineLebegue)著;曹雅歌,吴明楠译 2014
- 《勃艮第葡萄酒鉴赏手册》(法)弗洛朗斯·肯奈尔(FlorenceKennel)著;曹雅歌译 2014
- 《葡萄酒品尝学》李华编著 2006
- 《一本书知道葡萄酒》(德)格尔德·伦特兴著 2014
- 《葡萄美酒夜光杯 葡萄酒文化 葡萄酒鉴赏》应一民著 1999
- 《葡萄酒香气鉴赏手册》(法)皮埃尔·卡萨米亚(PierreCasamayor),(法)米歇尔·莫西费(MichaelMoisseeff)著 2014
- 《葡萄酒品鉴完全指南》(法)皮埃尔·卡萨梅耶(PierreCasamayor)著;张昕译 2014
- 《世界奇案》(法)皮埃尔·贝勒马尔(Pierre Bellemare),(法)让—弗朗索瓦·纳赫米亚茨(Jean-Francois Nahmias)著;伟嘉等译 1989
- 《不明飞行物》(法)米歇尔·多利耶(Michel Dorier),(法)让-皮埃尔·特罗阿代克(Jean-Pierre Troadec)著;高煜译 1997
- 《真正的高贵》(法)米歇尔·毕克马尔编著;吴晓秋译,(法)布雷克斯·博雷克斯,(法)艾玛纽埃尔·克尔纳,(法)皮埃尔·奥利维耶·雷勒克插图 2008
- 《密特朗掌权十年 第2卷 考验 1984-1988》(法)皮埃尔·法维埃(Plerre Favier),(法)米歇尔·马丹-罗朗(Michel Martin-Roland)著;宇 泉等译 1995
- 《法兰西第三共和国》(法)让-皮埃尔·阿泽马(Jean-Pierre Azema),(法)米歇尔·维诺克(Michel Winock)著;沈炼之译 1994
- 《亿万富翁》(法)米歇尔·德·圣皮埃尔著;丽泉,侣程译 1997
- 《空化基础》宋云露, 冯光译;(法)让-皮埃尔·佛朗(JeanPierre Franc), (法)让-玛丽·米歇尔(JeanMarie Michel) 2017
- 《亿万富翁》(法)米歇尔·德·圣·彼埃尔著;赵坚译 1983
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《高中复习丛书 化学》吴效衡 1985
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《生物化学应试习题集》李刚,马文丽主编;贺俊崎,倪菊华,王杰,王海生,杨洁副主编 2014
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222