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序言 4

1．从一颗葡萄到一瓶葡萄酒的历程 11

酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄 12

种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件 12

酿酒是一种艺术 13

酿制红葡萄酒与白葡萄酒的葡萄品种 13

葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发酵而成的 14

是否所有的葡萄酒都要经过橡木桶培养 14

经过橡木桶培养的葡萄酒才是好酒吗 15

2．种类繁多的葡萄酒王国 17

按颜色分类 18

按酒液中糖分含量分类 18

按酿造工艺分类 19

3．葡萄酒赞歌 25

葡萄酒可预防心脏病 26

葡萄酒可预防癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外、乳腺癌 26

葡萄酒可降血压、降血脂 27

葡萄酒可抗氧化、延缓衰老 27

葡萄酒可防治肾结石 27

葡萄酒可防治感冒 28

葡萄酒可提高免疫力 28

葡萄酒可促进消化 29

健康饮酒的三个关键词 29

4．不同个性的葡萄 31

主要的红葡萄品种 32

主要的白葡萄品种 34

葡萄酒是混合品种好还是单一品种好 35

5．当一个葡萄酒买家 37

应该在什么地方购买葡萄酒 38

可以在超市里买葡萄酒吗 38

为何超市里的葡萄酒都是竖着放 39

怎样选一瓶葡萄酒 39

选酒快捷方式 41

6．如何看懂葡萄酒 43

酒标包含的内容 44

新世界酒标 45

旧世界酒标 46

看懂香槟酒标上的甜度 46

年份的意义 46

为何有些酒标上没有年份 47

为何有些酒标上没有标明葡萄品种 47

新旧世界葡萄酒的不同之处 47

低级别的酒一定比高级别的差吗 48

一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒的差别之处 48

什么酒才能标以庄园酒 48

酒标的漂亮程度和酒有什么关系吗 48

不同国家的不同酒标特点 50

7．把葡萄酒藏在哪 61

如何把葡萄酒带回家 62

葡萄酒放在家里的什么位置 63

葡萄酒放得越久越好吗 63

你更需要一只抽真空酒塞 64

夏天应该把喝剩的葡萄酒放在哪儿 64

8．你需要一个什么样的杯子 67

如何选择合适的酒杯 68

水晶酒杯与普通酒杯 68

各种酒杯的细微差别 69

9．打开你的葡萄酒 71

品酒的室温 72

要不要醒酒 72

汽泡酒怎么开 73

要往杯子里倒进多少酒才合适 75

10．葡萄酒配餐 77

葡萄酒配餐的基本要领 78

在餐厅如何正确地选择葡萄酒 79

各种中国经典菜式与葡萄酒的搭配 80

11．世界葡萄酒分布图 85

法国 86

意大利 100

德国 107

西班牙 110

葡萄牙 112

奥地利 114

匈牙利 116

澳大利亚 118

美国 120

新西兰 122

智利 124

阿根廷 126

加拿大 128

南非 130

12．葡萄酒庄园之旅 133

旧世界 134

新世界 206

附录： 244

1．葡萄酒描述用语英汉对照 244

2．葡萄品种英汉对照 245

3．世界著名葡萄酒出产国年份及评分表 246

4．法国波尔多葡萄酒评级 248

5．法国布根地33个特级园 254

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