法国蓝带甜品宝典PDF格式文档图书下载
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- 作 者：洛朗·杜尚纳著 布里吉特·琼斯著 欧飒译
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787501996575
- 标注页数：223 页
- PDF页数：228 页
图书介绍：法国蓝带厨艺学院是世界第一流的烹饪院校，遍布全球，其烹饪教程更是举世闻名。本书详尽介绍了解蓝带最经典的甜点制作。由32位蓝带名厨详解制作法式甜点的技巧、诀窍，600张图片清晰，一定能教会读者选材、准备、制作的全过程，内容丰富，包括150多种经典法式甜点配方。是烘焙爱好者值得珍藏的最佳参考书、操作指南。
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图书介绍
水果甜品 11
冰甜品 33
卡士达、奶油酱和打发鲜奶油 47
舒芙蕾、慕斯和蛋白霜 57
软奶酪甜品 75
面糊和煎蛋饼 85
基本技巧 99
蛋糕 133
油酥点心 155
谷物甜点 185
小点心 195
最后装饰 201
术语汇编 218
度量衡表 222
相关书籍
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- 《简易甜品》许宇恒编著 2008
- 《家常甜品菜》吴杰，吴昊天主编 2008
- 《甜品糖水制作大全》朱太治，双福编著 2010
- 《南方甜品》陈德炽编 1985
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作者其它书籍
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- 《森林死神》（法）布里吉特·奥贝尔著；郝宪晶译 1997
- 《好孩子，坏孩子》（德）布里吉特·拜尔著；张辛仪译 2001
- 《薛定谔的猫 玄奥的量子世界》（德）布里吉特·罗特莱因（Brigitte Rothlein）著；俞建平译 2001
- 《马歇医生的四个儿子》（法）布里吉特·奥贝尔（Brigitte Aubert）著；王岩，寇铭译 1997
- 《闹鬼的酒店》（德）布里吉特·约翰娜·亨克尔-魏德霍费尔（B.J.Hen 1999
出版社其它书籍
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《森林工业译丛 第5辑 采伐循环作业》中国林业出版社编 1956
- 《液态乳制品科学与技术》谢继志主编 1999
- 《食汇北京 2007饭统美食地图》饭统网编 2007
- 《网络互联技术手册 第2版》（美）（K.唐斯）Kevin Downes等著；包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓，仉家骅编 1988
- 《园林绿化结合生产》北京北海、景山公园管理处，云南林学院园林系编 1979
- 《中国采标工业产品手册 北京卷 第1卷》北京市技术监督局 中国标准出版社编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 干燥》陕西省砖瓦研究所编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 焙烧》陕西省砖瓦研究所编 1975