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第一篇 医学营养学基础 1

第一章 能量 1

第二章 营养素 5

第一节 蛋白质 5

第二节 脂肪 16

第三节 糖类 21

第四节 维生素 29

第五节 矿物质 51

第六节 膳食纤维 64

第三章 膳食营养素参考摄入量 69

第四章 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 76

第一节 中国居民膳食指南 76

第二节 中国居民平衡膳食宝塔 90

第二篇 营养风险筛查与营养评价 96

第五章 营养风险筛查 96

第一节 营养风险筛查 96

第二节 主观全面营养评估法 100

第三节 微型营养评定 101

第六章 营养评定 104

第三篇 疾病的营养治疗 123

第七章 内分泌代谢疾病的营养治疗 123

第一节 糖尿病 123

第二节 肥胖症 126

第三节 甲状腺功能亢进症 128

第四节 甲状腺功能减退症 130

第五节 痛风及高尿酸血症 131

第六节 高脂蛋白血症 133

第七节 骨质疏松症 136

第八章 泌尿系统疾病的营养治疗 139

第一节 急性肾小球肾炎 139

第二节 慢性肾小球肾炎 140

第三节 肾病综合征 142

第四节 慢性肾盂肾炎 144

第五节 急性肾衰竭 146

第六节 慢性肾衰竭 148

第七节 腹膜透析 151

第八节 血液透析 153

第九节 肾移植 156

第九章 消化系统疾病的营养治疗 159

第一节 胃食管反流病 159

第二节 上消化道出血 160

第三节 下消化道出血 163

第四节 急性胃炎 165

第五节 慢性胃炎 166

第六节 消化性溃疡 168

第七节 功能性消化不良 170

第八节 溃疡性结肠炎 171

第九节 克罗恩病 173

第十节 肠易激综合征 177

第十一节 短肠综合征 179

第十二节 肠瘘 182

第十三节 慢性腹泻 184

第十四节 乳糖不耐受症 186

第十五节 乳糜泻 188

第十六节 功能性便秘 190

第十七节 肝硬化 191

第十八节 肝性脑病 196

第十九节 急性胆囊炎 199

第二十节 急性胰腺炎 200

第二十一节 慢性胰腺炎 204

第二十二节 有机磷农药中毒 207

第十章 呼吸系统疾病的营养治疗 209

第一节 急性上呼吸道感染 209

第二节 慢性阻塞性肺疾病 210

第三节 支气管哮喘 213

第四节 呼吸衰竭 214

第五节 结核性胸膜炎 216

第六节 肺源性心脏病 218

第七节 肺动脉栓塞症 219

第十一章 循环系统疾病的营养治疗 222

第一节 高血压病 222

第二节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 224

第三节 感染性心内膜炎 226

第四节 病毒性心肌炎 228

第五节 急性心力衰竭 230

第六节 慢性心力衰竭 232

第十二章 血液系统疾病的营养治疗 235

第一节 缺铁性贫血 235

第二节 巨幼红细胞性贫血 237

第三节 再生障碍性贫血 239

第四节 溶血性贫血 241

第五节 白血病 243

第六节 过敏性紫癜 246

第七节 脾功能亢进 248

第十三章 神经系统疾病的营养治疗 250

第一节 脑血管疾病 250

第二节 中枢神经系统感染性疾病 252

第三节 癫痫 253

第四节 帕金森病 256

第五节 肝豆状核变性 257

第六节 急性脊髓炎 259

第七节 偏头痛 261

第八节 重症肌无力 263

第九节 周期性瘫痪 264

第十四章 传染系统疾病的营养治疗 267

第一节 病毒性肝炎 267

第二节 流行性腮腺炎 269

第三节 麻疹 271

第四节 风疹 272

第五节 水痘 274

第六节 伤寒 275

第七节 细菌性痢疾 278

第八节 败血症 279

第九节 阿米巴痢疾 281

第十节 肺结核 283

第十五章 肿瘤系统疾病的营养治疗 286

第一节 原发性支气管肺癌 286

第二节 食管癌 288

第三节 胃癌 289

第四节 大肠癌 292

第五节 原发性肝癌 294

第六节 胰腺癌 295

第十六章 围手术期疾病的营养治疗 298

第一节 围手术期营养治疗 298

第二节 肠内营养 300

第三节 肠外营养 302

第四节 胃大部切除术 304

第五节 小肠切除术 306

第六节 回肠造口术 308

第七节 结肠造口术 309

第八节 肝移植 309

第十七章 营养缺乏病的营养治疗 312

第一节 蛋白质与能量营养不良 317

第二节 早产儿的营养 319

第三节 婴幼儿营养不良 324

第四节 佝偻病 328

第五节 坏血病 331

第六节 脚气病 334

第七节 癞皮病 336

第八节 克山病 337

第九节 碘缺乏病 339

第十节 锌缺乏病 341

第四篇 肠内营养与肠外营养 345

第十八章 肠内营养 345

第一节 肠内营养适应证、禁忌证 345

第二节 肠内营养实施路径 348

第三节 肠内营养的并发症及其防治 351

第四节 肠内营养的监测 352

第五节 肠内营养制剂 354

第十九章 肠外营养 357

第一节 肠外营养的适应证和禁忌证 357

第二节 肠外营养实施路径 358

第三节 肠外营养的并发症及其防治 361

第四节 肠外营养的监测 364

第五节 肠外营养指南 365

第五篇 临床营养管理与持续改进 373

第二十章 临床营养科建设及操作指南 373

第一节 临床营养科建设与管理指南 373

第二节 肠内营养配制操作指南 380

第二十一章 临床营养管理 388

第一节 临床营养科工作制度 388

第二节 各类人员的岗位职责 400

第三节 临床营养科业务流程 406

第四节 营养科质量环境目标及实施措施 418

第五节 营养治疗安全防范及措施 421

第二十二章 医院膳食种类 422

第二十三章 治疗膳食的制定及实施 443

第二十四章 临床营养质量持续改进 456

第一节 临床营养质控要求 456

第二节 医疗质量管理 462

第三节 临床营养支持小组工作方案 467

第四节 临床营养质量管理工具 470

附录 475

附录A 临床检验参考值 475

附录B 食物交换份表 483

附录C 血糖生成指数（GI）表 487

参考文献 489

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