独步天下 日本料理美学的精髓PDF格式文档图书下载
- 购买点数:10 点
- 作 者:(日)北大路鲁山人著
- 出 版 社:西安:陕西人民出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787224098860
- 标注页数:226 页
- PDF页数:233 页
图书介绍:日本料理以其把饮食上升到艺术高度、哲学高度的独特魅力名闻于世,也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。“我可以自豪地说,作为美食家,我虽不是唯一的,但像我这般痴狂的人绝对是罕有的。”“所谓料理,应该指始终料察食理、不做违背自然的勉强之事。”被誉为“天纵英才”的美食家、艺术大师北大路鲁山人如是说。在本书中,作者以其对美的终极追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。明白干净的文字,间或的智慧闪烁,读来令人眼口生香,浅淡中自有无限韵味。
图书介绍
我的生活 1
美食七十年之体验 4
日本料理的基本观念 7
料理的第一步 13
料理与餐具 15
务必拯救日渐衰落的日本料理 18
料理笔记 23
料理表演 31
材料?料理? 34
火锅料理 36
香鱼的吃法 40
初尝香鱼的日子 43
弦斎的香鱼 45
香鱼之乡 47
关于小香鱼的味道 49
香鱼的盐烤 51
假香鱼 53
烤甘鲷 56
清蒸鲍鱼片 58
夜话??鱼 60
俊俏的条纹鲣鱼 62
鳗鱼 64
美中不足的泥鳅 68
美味豆腐 70
冻豆腐 73
说米 75
黄瓜 77
香菇 79
烩年糕 80
京都的“杜父鱼茶泡饭” 82
对虾茶泡饭 84
盐海带茶泡饭 85
鳗鱼·康吉鳗·鳝鱼茶泡饭 87
金枪鱼茶泡饭 90
金枪鱼食话 93
对河豚敬而远之的误解 98
河豚是毒鱼吗? 101
海鲜底汤的做法 106
寒夜围火品菜粥 109
剩菜的处理 113
从闻听世界“料理之王逝世”说起 115
欧美料理与日本 116
我看法国料理 118
夏威夷的食用蛙料理 121
美国的猪肉、牛肉 123
丹麦啤酒 125
日本的一切均优于外国 127
美味畅谈 131
味觉愚人 140
传不习乎 154
寿司名人 160
茶美与生活 171
对现代茶人的批判 178
梅花与黄莺 186
刨子与女人 190
充分表达很重要 193
个性 197
寄语近作陶器之会 200
古陶瓷的价值 203
业余爱好者不宜建窑制陶 211
浮生一日 224
相关书籍
- 《独步天下 日本料理美学的精髓》(日)北大路鲁山人著 2011
- 《食神漫笔 你不了解的日本料理》(日)北大路鲁山人著;杨晓钟等译 2014
- 《韩国料理招牌菜》(韩)梁香子著 2008
- 《理想的料理道具》(日)熊泽大介 2017
- 《王森世界名厨学院 日本料理》王森著 2018
- 《食帖 22 多谢款待!日本料理完全保存本》林江著 2018
- 《明天做什么吃呢? 松浦弥太郎的料理笔记》(日)松浦弥太郎著;吴绣绣译 2018
- 《和食十品》(日)高桥拓儿著;苏暐婷译 2016
- 《巨匠的技与心》(日)小野二郎,(日)金本兼次郎,(日)早乙女哲哉著;张雅梅译 2016
- 《陈舜臣的文学世界 独步日本文坛的华裔作家》曹志伟著 2008
作者其它书籍
出版社其它书籍
- 《最高人民法院新闻发布会实录 2012=records of supreme people's court press conferences 2012》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-1996 压配式实心轮胎=Pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16622-1996 压配式实心轮胎系列=Series of pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-2008 压配式实心轮胎技术规范=Technical specification of Pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T21692-2008 数控压力机、液压机用模拟负荷测试系统=Analog load testing system for CNC presses and hydra》 2222
- 《西安碑林全集 192卷 陕西碑石菁华》高峡主编;李林娜,王原茵,王其祎副主编 1999
- 《西安碑林全集 189卷 陕西碑石菁华》高峡主编;李林娜,王原茵,王其祎副主编 1999
- 《西安碑林全集 194卷 陕西碑石菁华》高峡主编;李林娜,王原茵,王其祎副主编 1999
- 《西安碑林全集 197卷 陕西碑石菁华》高峡主编;李林娜,王原茵,王其祎副主编 1999
- 《西安碑林全集 190卷 陕西碑石菁华》高峡主编;李林娜,王原茵,王其祎副主编 1999