食帖 22 多谢款待!日本料理完全保存本PDF格式文档图书下载
- 购买点数:11 点
- 作 者:林江著
- 出 版 社:北京:中信出版社
- 出版年份:2018
- ISBN:9787508685175
- 标注页数:267 页
- PDF页数:272 页
图书介绍:《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的系列图书。《食帖.多谢款待!日本料理完全保存本》是一本以“日本料理”为主题的特集图书,从日本料理的历史发展、所体现的日本传统文化和所蕴含的美学与哲学等方面,对其进行了全面解读。书中采访了多位日本料理研究家、料理职人和著名餐厅主厨,以期为对饮食文化及日本文化感兴趣的读者提供有深度的阅读内容。书中还提供了数十种精心挑选的经典日本料理食谱,供读者参考。该书内容充实,图片精美,力求为读者提供最有创意、最具价值的阅读体验,是值得一读的饮食文化读物。
上一篇:计算机网络信息安全管理下一篇:光谱仪运动成像退化与复原技术研究
图书介绍
OPENING 5
融合之食 5
吃日本料理时的内心活动 8
Chapter 01 日本料理的基础 12
米,至简之至味 12
出汁,一碗汤的日式美学 20
酵,日本料理的味觉之本 30
我想和强调个性的世界划清界限 33
心意相通的瞬间,即怀石 45
日本料理格局的逐步展开 54
怀石之礼 62
去做料理吧,从你最爱的那道开始 67
极简中的精神内核 74
日本料理十二物 85
来自海的恩惠:江户前三大料理 91
列岛饮食多样性 95
寿司之趣,在于变 101
关西关东,饮食文化AB面 105
日本厨刀的选购与保养 108
Chapter 02 日本料理的究极味 118
一枚和果子里观四季 118
茶禅一味的日本茶道 126
传统技艺下的纯净甘甜:日本豆腐料理 133
市场,一座城市的饮食日常 139
日本料理中的常见水产 155
和食礼仪规范手册 190
北大路鲁山人,狂放不羁的天才美食家 194
日本料理误区二十解 196
深夜,到居酒屋去 200
校园午餐与国民饮食态度 210
日本料理中的西洋血统 216
无非想吃盘饺子 222
三星十余年,对料理的本质思考 229
和食无国界 241
和食健康分析 243
加利福尼亚卷创始人:新鲜是改良和食的关键 245
Chapter 03 每天的日本料理 250
谈谈日本早餐派系 250
日本料理在北京的二十八年 254
和果子的美,自己做过才知道 262
别册:金缮:惜物之心 165
相关书籍
- 《食帖 22 多谢款待!日本料理完全保存本》林江著 2018
- 《海鲜料理大全 选购保存料理》新凤凰工作室编著 2006
- 《台湾渍 24节气的保存食》种籽设计著 2014
- 《最详尽的冷冻保存教科书》(日)吉田瑞子著;闫凤敏译 2013
- 《日本名宿之美 凡心所向,素履以往》梁旅珠著 2018
- 《日本平面设计 5 报纸广告 图集 保存版》朱锷主编、设计 2003
- 《日本料理大全 日式料理/点心/便当》张瑞文著 2006
- 《日本料理神髓》小山裕久,赵韵毅 2017
- 《在日本·料理》毛丹青主编 2018
- 《日本料理制作大全》吴琪,双福等编著 2013
作者其它书籍
- 《香港产业结构论》林江著 1994
- 《瑜伽全程自学天书》矫林江著 2009
- 《食帖 17 蔬菜多好吃啊!》林江著 2017
- 《瑜伽冥想:调息·冥想·回归》矫林江著 2008
- 《引入外资后中国保险产业组织研究》林江著(中国青年政治学院) 2005
- 《瑜伽冥想 升级版》矫林江著 2011
- 《中华民族传统医药产业化发展问题研究》林江著 2005
- 《我的第一本瑜伽书》矫林江著 2010
- 《钦定礼记义疏研究》瞿林江著 2017
- 《瑜伽体位法全图典》矫林江著 2014
出版社其它书籍
- 《中信实业银行诉北京市工房地产开发总公司保证合同纠纷案》何波著 2005
- 《XS小建筑》大创意 2013
- 《大设计 设计何为?设计无界》王建琪,陈冬亮编著 2013
- 《壶里春秋 中信出版集团股份有限公司》朱维铮著 2018
- 《中信国学大典 六祖坛经》饶宗颐主编;净因法师导读及译注 2013
- 《国企改革 难点突破与路径选择》张晖明,钟宁桦,黄少卿,潘英玉主编 2019
- 《中信国学大典丛书 宋词三百首》康震,向铁生导读及注释;饶宗颐名誉主编 2013
- 《展望中国2008 上》北京大学中国经济研究中心编 2008
- 《展望中国2008 下》北京大学中国经济研究中心编 2008
- 《我与中信 1979-2014》杨林主编 2014