水产品加工技术PDF格式文档图书下载

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作者：李玉环主编
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2014
ISBN：9787516708354
标注页数：271 页
PDF页数：279 页

图书介绍：本教材是以水产品加工企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以水产品加工与综合利用的理论知识为基础，培养学生水产品加工与综合利用的专业技能和职业素养。本教材根据加工技术不同系统地设计了冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水产品加工六个学习情境，每个学习情境中以典型产品为载体包含了15个项目，每一个项目都是一个完整的工作过程，融入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和新成果，通过完成这些生产性的学习任务，达到培养学生职业技能和职业素养的目的。

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图书介绍

标签：水产品水产主编加工技术

前导知识 1

学习情境一冷冻水产品加工 25

项目一冷冻蝴蝶虾加工 37

项目二冷冻真蛸切片加工 56

项目三醋渍鱼片加工 67

学习情境二干制水产品加工 72

项目一烤鳗加工 79