水产品标准化加工关键技术PDF格式文档图书下载
第一章 我国水产品原料概况 2
第一节 常见水产食品原料 2
第二节 水产食品原料的特性 30
第三节 水产品原料死后的变化 39
第二章 水产品的成分 61
第一节 水分与水分活度 61
第二节 碳水化合物 62
第三节 脂类 67
第四节 蛋白质 70
第五节 色素 72
第六节 酶 75
第七节 维生素 76
第八节 激素 78
第九节 矿物质 80
第三章 水产品的保鲜 84
第一节 水产品的鲜度 84
第二节 加工中色、香、味的变化 85
第三节 腐败及其防止 92
第四节 食品添加剂 103
第四章 水产品加工技术 107
第一节 鱼糜制品加工技术 107
第二节 罐头制品加工技术 119
第三节 烟熏制品加工技术 132
第四节 干制品加工技术 139
第五节 低温制品加工技术 147
第六节 腌、糟、醉水产制品 155
第七节 海藻的综合利用 168
第五章 水产品中成分的分析 177
第一节 碳水化合物的分析 177
第二节 脂肪的分析 194
第三节 氨基酸、蛋白质的分析 197
第四节 酶的活力测定 201
第五节 其他成分的分析 204
第六节 水产品有害物质实验室检测技术 206
第六章 水产品原料中的毒性物质 216
第一节 河豚毒素 216
第二节 贝类毒素 223
第三节 海洋肽类毒素 227
第七章 水产品质量的安全控制 231
第一节 水产食品HACCP体系的建立 231
第二节 水产食品加工厂操作规范 243
第三节 水产食品加工厂卫生标准 257
- 《水产品标准化加工关键技术》唐国盘,黄安群,姜志勇编 2015
- 《放心水产品养殖关键技术》魏志宇编著 2010
- 《国际食品法典标准 水产品及水产加工品卷 中英文本》周云龙,崔野韩主编 2009
- 《水产品加工技术》李玉环,徐波主编 2010
- 《中国农业标准汇编 水产加工品卷》中国标准出版社第一编辑室编 1998
- 《中国农业标准汇编 水产加工品卷》中国标准出版社第一编辑室编 1998
- 《水产加工增值技术》周本翔编著 2009
- 《特色农产品及水产品加工技术》杨琴主编 2016
- 《中国农业标准汇编 水产加工品卷》中国标准出版社第一编辑室编著 2010
- 《水产发酵调味品加工技术》解万翠主编 2019
- 《水产品标准化加工关键技术》唐国盘,黄安群,姜志勇编 2015
- 《斑点叉尾鮰标准化健康养殖技术》王宇锋,唐国盘,秦改晓编著 2016
- 《野猪驯养与利用》朱洪强主编;毛之夏,冷茂资副主编;葛志勇,刘庚,常素慧,左璐雅,姜春艳,张冬冬编著 2012
- 《电力机车司机》吴忠,姜志勇主编;铁道部劳动和卫生司,铁道部运输局编 2005
- 《生理学》隋洪玉,王丹,齐淑芳主编;贾秀月,王伟群,孟德欣副主编;王伟群,孟凡谋,姜大力编者 2013
- 《作战指挥心理研究》郝唯学,唐国东主编 2005
- 《福州散文选 1978-1998》黄安榕主编;福州市文学艺术界联合会,福州市作家协会编 1999
- 《建筑制图与识图习题集》杨月英,施国盘主编 2007
- 《建筑制图与识图 含习题集》杨月英,施国盘主编 2007
- 《当代国际共产主义运动史》黄安淼,严宜生,杜康传主编 1987
- 《郑州市中原区工业志》郑州市中原区工业局编;胡应召主编 1988
- 《郑州市中原区卫生志》河南省郑州市中原区卫生局编 1986
- 《中原文化记忆丛书 创世古都 郑州》张松林主编 2010
- 《中原经济区核心增长极 大郑州都市区发展战略研究》王伟光主编 2010
- 《郑州市中原区计划生育志》郑州市中原区计划生育委员会编 1990
- 《郑州市中原区工业志 1948-1996》郑州市中原区经贸委编;胡应昭,赵志平主编 1998
- 《郑州市中原区文明单位建设志》郑州市中原区文明单位建设指导委员会办公室编 1988
- 《郑州市中原区统计年鉴 1985-1987》郑州市中原区统计物价局编 1988
- 《中原较量 河南郑州“12·9”系列银行抢劫案侦破纪实》曾纪鑫著 2003
- 《郑州市中原区乡镇企业调查资料汇编》 1988