和·味道 素淡养生的精进料理PDF格式文档图书下载
前言 2
本书的构成 6
基本篇 8
炖南瓜 8
白煮芋头 10
蔬菜杂烩 12
筑前炖菜 14
基本注释1 汤汁提取法 16
专栏 何谓素餐 17
凉拌菠菜 18
芥末拌蘑菇 20
醋溜藕片 21
鲜烤油豆皮凉拌滑菇萝卜泥 22
醋拌芝麻卷心菜 23
薇菜茼蒿拌豆腐 24
香炒牛蒡丝 26
酱炒茄子 28
中式素菜盖饭 30
基本注释2 蔬菜的切法 32
基本注释3 菜刀的磨法 33
白米饭·白米粥 34
南瓜粥 36
蚕豆米饭 37
羊栖菜拌饭 38
菜卷与寿司馅 40
土豆裙带菜酱汤 42
大酱汁的基本知识 43
油炸莲藕配清汤 44
生姜大酱汤 46
松肉汤 47
基本注释4 蔬菜的预处理 48
专栏 典座教训与原生态实践 49
夏季暴腌咸菜 50
大酱腌根菜 52
盐?腌白菜 53
凉拌炸茄子 54
汤汁煎豆腐 56
油的处理 57
油炸素什锦 58
手工仿雁肉 60
基本注释5 调味的基本原则与调料 62
基本注释6 盛盘的基本原则 63
核桃醋蒸菜 64
蒸芜菁 66
细豆腐西红柿大酱汁 68
五色什锦豆 69
芝麻油炒萝卜干山莴笋 70
干裙带菜根营养凉拌 71
专栏 禅寺的厨房修行 72
专栏 厨房的厨房的整理与卫生 72
梅肉浇汁山药秋葵冻 73
禅寺出锅凉面 74
蔬菜咖喱炖扁面 75
蔬菜大酱炒乌冬面 76
基本注释7 备齐工具 77
基本注释8 计量的基本原则 78
专栏 三心 78
实践篇 80
大酱萝卜米饭 80
蔬菜炒饭 82
豆浆什锦豆烩饭 83
梅子素意面 83
粘菜羹 84
夏日清凉吉野汁 85
芜菁酒糟浓汤 86
西红柿红酱汤 87
八丁大酱炒花椰菜 88
香炒豆腐渣 90
油煎萝卜仿牛排 91
禅寺古法油炒咸萝卜 91
油炸炖竹笋 92
奶油炖白菜 94
意式素什锦 94
芥末醋大酱凉拌油菜花土当归 95
酒糟凉拌根菜 96
裙带菜梅十通心粉 96
银汁炸南瓜 97
油炸芝麻素餐 98
应用篇 102
饭碗 秋之红米饭 102
汤碗 油炸芜菁清汤 103
平碗 秋菜什锦 104
膳皿 醋渍菜 104
坪碗 圆芝麻豆腐 105
香菜 咸萝卜梅干 105
基本注释9 餐桌菜品摆放基本原则 106
专栏 摆设供品 107
挑战手工制作芝麻豆腐 108
后记 110
- 《和·味道 素淡养生的精进料理》(日)高梨尚之著;纪鑫译 2015
- 《禅食慢味 宗哲和尚的精进料理》(日)藤井宗哲著;刘雅婷译 2014
- 《笑纳人生 养生、悠闲与精进》褚宗尧著 2002
- 《东京味道 110道日式料理的家常美味》(日)室田万央里著;彭小芬译 2018
- 《美容养生花料理》(台湾)唐芩编著 2005
- 《真味 日本料理的奢华》(日)神田裕行著;孙雅甜译 2016
- 《铸铁珐琅锅的花样美食料理》(日)主妇之友社编著;赵亚菲,罗莉萍译 2017
- 《和味道 青山有纪的四季和风食谱》(日)青山有纪著;魏晨译 2017
- 《香草美味好料理:养生,养身,养美丽》简悦芝著;李淑芳编 2011
- 《蔬菜教室 秋冬 应季蔬菜料理完全指南》(日)内田悟著;曹逸冰译 2017
- 《和·味道 素淡养生的精进料理》(日)高梨尚之著;纪鑫译 2015
- 《谢谢你,好朋友》(日)阿万纪美子文;(日)山胁百合子图;纪鑫译 2017
- 《元气小子 做好事真棒!》(日)楠茂宣文,(日)福田岩绪图,纪鑫译 2016
- 《一个漫长炎热的夏日》(日)渡边淳一著;纪鑫译 2019
- 《催化剂制造》(日)白崎高保,(日)藤堂尚之著;《催化剂制造》翻译组译 1981
- 《蔬菜和食》(日)村田吉弘著;纪鑫译 2017
- 《妈妈的私房菜 和味道》(日)大久保久江著;纪鑫译 2016
- 《简单断舍离生活 东西越少,内心越丰盛》(日)山下英子著;纪鑫译 2017
- 《我也要玩捉迷藏》(日)柴田晋吾文;(日)垂石真子图;纪鑫译 2016
- 《暖暖的小手套》(日)内田麟太郎文;(日)土田伸子图;纪鑫译 2016