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学习情境一 认知食用菌 1

学习情境二 食用菌形态及生长特征 7

项目一 食用菌的形态结构 7

项目二 食用菌的生长特征、繁殖及生活史 13

学习情境三 食用菌的生长条件 16

项目一 食用菌的分类及生态类型 16

项目二 食用菌生长的营养条件 18

项目三 食用菌生长的环境条件 20

学习情境四 认知菌种 24

项目一 菌种的类型 24

项目二 菌种的特征 27

学习情境五 食用菌生产的设施设备条件 30

项目一 菌种生产的设备条件 30

项目二 栽培生产的设施条件 35

项目三 工厂化生产设施设备条件 40

学习情境六 菌种生产技术 43

项目一 消毒灭菌技术 43

项目二 菌种厂设计 47

项目三 母种制作 49

项目四 原种生产 49

项目五 栽培种生产 50

项目六 菌种质量鉴定 50

项目七 菌种的退化、复壮及保藏 53

学习情境七 食用菌遗传育种 57

项目一 食用菌遗传变异 57

项目二 人工育种的主要途径 61

学习情境八 传统美味食用菌栽培 74

项目一 香菇栽培 74

项目二 平菇栽培 82

项目三 双孢蘑菇栽培 89

项目四 黑木耳栽培 98

项目五 银耳栽培 104

项目六 金针菇栽培 107

项目七 猴头菇栽培 111

项目八 草菇栽培 115

学习情境九 传统珍贵药用菌栽培 122

项目一 灵芝栽培 122

项目二 茯苓栽培 127

项目三 天麻栽培 133

项目四 竹荪栽培 139

学习情境十 近年推广的珍稀菌培养 147

项目一 茶薪菇栽培 147

项目二 白灵菇栽培 150

项目三 鸡腿菇栽培 153

项目四 杏鲍菇栽培 161

项目五 滑菇栽培 164

项目六 真姬菇栽培 169

项目七 秀珍菇栽培 173

项目八 大球盖菇栽培 175

项目九 灰树花栽培 182

项目十 榆黄蘑栽培 191

项目十一 巴西蘑菇栽培 195

项目十二 蛹虫草栽培 198

项目十三 黄伞栽培 202

学习情境十一 有价值野生菌的驯化简介 208

项目一 冬虫夏草 208

项目二 羊肚菌 211

项目三 块菌 213

项目四 金耳 215

项目五 榆耳 218

学习情境十二 现代食用菌周年生产与工厂化栽培 223

项目一 食用菌菌种周年生产 223

项目二 食用菌栽培周年生产 223

项目三 食用菌周年生产模式简介 224

项目四 适合工厂化栽培食用菌简介 226

学习情境十三 食用菌病虫害无公害防治技术 246

项目一 认知食用菌病虫害的症状及发生规律 246

项目二 食用菌病虫害发生的原因 252

项目三 食用菌病虫害无公害防治技术 253

学习情境十四 食用菌无公害产品的加工技术 255

项目一 食用菌保鲜技术 255

项目二 干制加工技术 261

项目三 盐渍及糖渍加工技术 264

项目四 罐藏加工技术 266

项目五 食用菌即食食品 269

项目六 食用菌的深加工技术简介 270

学习情境十五 食用菌产品的营销方略 274

项目一 食用菌产品营销的重要意义 274

项目二 食用菌国内市场的营销方略 276

项目三 食用菌国际市场的营销方略 279

技能实训项目 283

实训项目一 食用菌生产主要设备设施 283

实训项目二 菌种培养基的制作 284

实训项目三 组织分离法制备母种 285

实训项目四 食用菌原种、栽培种制作 286

实训项目五 麦粒种制作 287

实训项目六 食用菌液体菌种培养 288

实训项目七 秸秆发酵料袋栽平菇 290

实训项目八 袋料香菇的栽培 291

实训项目九 猴头菇栽培 292

实训项目十 金针菇的栽培 292

实训项目十一 黑木耳袋料栽培 294

实训项目十二 杏鲍菇栽培 296

实训项目十三 灵芝栽培 296

实训项目十四 茶薪菇栽培 297

实训项目十五 白灵菇栽培 298

实训项目十六 鸡腿菇栽培 299

实训项目十七 香菇的保鲜及干制技术 301

实训项目十八 菌种保藏 302

拓展技能实训项目 304

实训项目一 香菇菌丝体培养 304

实训项目二 野外实习及野生菌识别采集 305

实训项目三 灵芝功能饮料的研制 306

实训项目四 蛹虫草栽培 307

实训项目五 杂菌识别观察 308

实训项目六 双孢蘑菇的盐渍技术 309

实训项目七 灵芝盆景制作 310

参考文献 311

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