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第一篇　食物搭配的黄金法则 3

营养平衡的原则 3

营养平衡的理论依据 3

营养平衡的基本原则 5

人体要保持总氮平衡 7

人体要保持热能平衡 9

人体要保持酸碱平衡 12

人体要保持电解质平衡 16

人体要保持钙、磷平衡 19

平衡膳食要科学配餐 20

食物搭配的原则 25

利用食物的相互作用进行搭配 25

膳食要粗细搭配 26

膳食要多品种搭配 33

膳食要生熟搭配 34

膳食要干稀搭配 36

根据体质搭配食物 38

食物搭配的技巧 38

根据季节搭配食物 39

根据地区的不同搭配食物 40

根据食物的四性五味搭配食物 40

学会科学配菜 41

配菜合理能提高食物的营养价值 44

谷物豆类 49

大米 49

第二篇 日常食物的黄金搭配 49

糯米 51

小米 52

玉米 53

小麦 55

大豆 57

豆腐 60

豆芽 69

豆豉 70

绿豆 73

赤小豆 74

蚕豆 76

花生 77

芝麻 80

油类 81

水陆蔬菜 86

白菜 86

卷心菜 90

空心菜 91

油菜 92

黄花菜 94

花椰菜 97

马齿苋 100

香菜 102

茭白 104

芦笋 106

莴笋 109

南瓜 110

冬瓜 113

茄子 116

黄瓜 120

苦瓜 127

西红柿 130

芹菜 137

菠菜 138

丝瓜 140

豆角 145

萝卜 148

胡萝卜 150

辣椒 153

藕 155

红薯 158

洋葱 160

竹笋 163

栗子 165

芦荟 167

生菜 169

韭菜 170

荸荠 173

菌藻类 174

蘑菇 174

香菇 181

平菇 183

金针菇 185

草菇 187

黑木耳 189

银耳 192

肉禽蛋类 197

猪肉 197

猪肚 210

猪肝 211

猪腰 213

猪皮 215

猪蹄 216

牛肉 218

羊肉 223

鸡肉 226

鸡蛋 231

鸭肉 238

鸭蛋 242

鹌鹑蛋 243

松花蛋 244

兔肉 245

狗肉 247

鲫鱼 249

鱼鳖虾贝 249

鲤鱼 251

青鱼 253

鲢鱼 255

甲鱼 257

带鱼 260

鲍鱼 261

蛤蜊 263

虾 264

胖头鱼 268

鲳鱼 269

鳝鱼 270

泥鳅 272

鳗鱼 275

螃蟹 277

牡蛎 279

黄鱼 283

海蜇 285

墨鱼 287

海带 289

紫菜 292

水果、干果、饮品 294

苹果 294

核桃 297

枣 299

草莓 301

猕猴桃 303

桃子 305

梨 306

李子 309

樱桃 310

山楂 312

柿子 314

橘子 316

香蕉 318

龙眼 320

西瓜 322

菠萝 324

牛奶 325

调味品 327

生姜 327

醋 329

大蒜 331

大葱 335

花椒 336

胡椒 338

酱油 339

味精 341

酱 342

第三篇 食物与中草药的最佳组合 347

药食搭配的原则 347

食物与药物搭配的宜忌 347

食物性味决定饮食配伍 349

谷物类 351

粳米配鹿胶 351

粳米配松子仁、枸杞和莲子 351

粳米配桑葚 352

糯米配山药和黑芝麻 353

白面粉配鸡内金 354

肉禽蛋类 355

猪肉配冬虫夏草和沙参 355

猪肉配枸杞 356

猪肉配鸭舌草 356

猪腰配当归和党参 357

猪肉配夏枯草 357

猪里脊配黄芪 358

猪肚配莲子 359

猪肚配莲子和山药 359

牛肉配枸杞 360

牛肉配陈皮 361

羊肉配肉苁蓉 362

羊肉配当归 362

羊肉配枸杞 363

羊肉配制附子 364

羊肾配枸杞叶 365

鹿肉配人参和枸杞 365

兔肉配枸杞 366

鸡肉配何首乌 367

鸡肉配黄芪 367

鸡肉配枸杞 368

鸡肉配生地 369

鸡肉配人参 369

鸡肉配龙眼、荔枝、枸杞、小枣和莲子 370

鸡翅配芋头 371

鸡肉配山药和鸡头米 372

鸭肉配冬虫夏草 373

鸭肉配玉竹和沙参 374

鱼鳖虾贝 374

甲鱼配山药和红枣 374

鲤鱼配天麻、川芎和茯苓 375

鳝鱼配当归、党参 376

甲鱼配川贝母 376

虾配枸杞 377

其他食物 378

苹果配枸杞 378

红枣配核桃 379

核桃仁配砂肝 379

核桃仁配五味子 380

莲子配薏米 381

冰糖配黄精 381

玉兰花配鲫鱼 382

菊花配胡萝卜 383

月季花配大虾 384

月季花配蚕豆 385

金银花配莲子 385

金银花配芦根 386

桂花配鸭肉 386

桂花配核桃仁 388

茉莉花配银耳 389

茉莉花配鸡肉 389

牡丹花配鸡肉 390

鱼腥草配猪肺 391

第四篇　食物搭配禁忌 395

水陆蔬菜 395

芹菜 395

黄瓜 396

葱与蒜 397

胡萝卜 397

萝卜 398

菠菜 400

韭菜 400

莴苣 401

南瓜 402

西红柿 402

土豆 403

芫荽 404

金瓜 404

肉禽蛋类 405

猪肉 405

牛肉 410

羊肉 411

马肉 415

鹿肉 416

鹅肉 417

鸡肉 417

鸡蛋 418

兔肉 420

狗肉 421

鱼鳖虾贝 423

鲤鱼 423

鲫鱼 424

螃蟹 425

虾 428

鳖 428

田螺 429

水果饮品 430

柿子 431

苹果 433

山楂 433

李子 434

杨梅 435

荔枝 435

菠萝 436

枇杷 437

猕猴桃 437

大枣 438

樱桃 438

香蕉 439

杏仁 439

茶叶 440

咖啡 441

豆浆 441

牛奶 442

酒 445

啤酒 447

蜂蜜 448

调味品 448

醋 448

盐 450

酱 452

碱 452

葱 453

姜 453

蜂蜜 453

糖 454

糖精 456

与器皿相克的食物 457

铁锅与富含鞣质的食物、饮料相克 457

铁锅与酸性食物、饮料相克 457

铜器与醋相克 457

铜锅与含维生素C的蔬菜相克 458

镀锌容器与酸性饮料相克 458

铜器与酸性饮料相克 458

铜器与羊肉相克 458

镀锌容器与海棠果、苹果、山里红相克 459

铝锅加热与醋及酸性饮食相克 459

铝锅加热与碱相克 459

搪瓷、白釉容器与碱性溶液相克 459

彩釉瓷器皿与酸性饮食相克 460

不锈钢炊具与酒类相克 460

聚氯乙烯制品与酒相克 460

酚醛塑料与醋、酸性溶液相克 461

聚乙烯塑料与油脂相克 461

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