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前言 1

绪谕 1

第一篇 鱼粉鱼油的生产 3

第一章　总说 3

第一节　鱼粉鱼油生产的现状 3

第二节　鱼粉鱼油的生产原料 5

第二章　鱼粉鱼油的生产——压榨法 11

第一节　原料的蒸煮 11

第二节　压榨 14

第三节　压榨饼的处理 17

第四节　鱼粉的包装与貯藏 22

第五节　鱼粉的化学成分与质量规格 23

第六节　压榨液的处理 25

第七节　干法压榨的工艺过程 31

第八节　鱼粉的食用化 33

第九节　压榨生产的物料与热量计算 35

第三章　鱼粉鱼油的生产——萃取法 41

第一节　萃取过程的基本概念 41

第二节　若干条件对萃取率效的影响 43

第三节　油脂萃取的一般方法 44

第四节　油脂萃取所用的溶剂 46

第五节　鱼粉鱼油生产的工艺过程 47

第六节　萃取法的主要设备与操作 49

第七节　萃取法生产中物料与热量的计算 52

第一节　油脂熔出的原理与方法 59

第四章　熔出法制油 59

第二节　鲸油的生产 62

第三节　海豚油的提制 68

第四节　油脂熔出器的生产能力与热量的计算 71

第五章　鱼油的精制 75

第一节　鱼油的脱酸 75

第二节　鱼油的脱色 79

第三节　鱼油的脱臭 82

第四节　鱼油的冷却精制 84

第五节　鱼油的氢化 86

第六章　鱼油的综合利用 93

第一节　脂肪酸的提取与利用 93

第二节　不皂化物的利用 96

第三节　鱼油的胶化产品 101

第四节　鱼油的裂化产品 102

第五节　硫酸化油 103

第六节　油脂还元制造高级醇 105

第七节　鱼油的抗菌性质及其应用的可能性 107

第二篇　鱼胶与蛋白质制剂等的生产 113

第七章　鱼胶的生产 113

第一节　明胶的物理化学特性 114

第二节　制胶原料的物理化学特性 115

第三节　明胶生产工艺过程概要 118

第四节　几种鱼胶的生产技术 123

第二节　蛋白质水解的工业方法 128

第八章　蛋白胨的生产 128

第一节　概说 128

第三节　酶解法生产蛋白腖的工艺过程 129

第四节　成品规格及理化性状 132

第九章　鱼精蛋白的提取 134

第一节　概说 134

第二节　原料特征 134

第三节　鱼精蛋白的提取工艺 135

第十章　精氨酸的提取 138

第一节　概说 138

第二节　提取原理和方法 138

第三节　精氨酸的提取工艺 139

第二节　DNA的存在与分布 142

第十一章　去氧核糖核酸的提取 142

第一节　概说 142

第三节　DNA的结构与性质 144

第四节　制备DNA的原料 146

第五节　DNA制备的原理及方法 147

第十二章　鸟便嘌呤的生产 151

第一节　鸟便嘌呤的理化性状 151

第二节　盐酸鸟便呤嘌的提制工艺 152

第三节　真珠粉的提制工艺 153

第三篇　维生素、激素及其他产品 157

第十三章　鱼肝油的生产 157

第一节　鱼肝油的生产原料 157

第二节　鱼肝油的提取法 160

第三节　淡碱水解法提制鱼肝油 162

第四节　萃取法提制鱼肝油 168

第五节　超声波在提取鱼肝油方面应用的可能性 171

第六节　鱼肝油的低温处理 173

第七节　维生素A濃缩剂的制备 175

第八节　鱼肝油的加工复制 178

第十四章　维生素D3制剂的提制 181

第一节　作为维生素D制剂原料的软体动物 182

第二节　维生素D3油剂的制造 184

第三节　维生素D3贝肉粉的制造 190

第二节　维生素B12的理化性状及分子结构 192

第一节　概说 192

第十五章　维生素B12及肝保隆制剂 192

第三节　维生素B12的提取工艺 193

第四节　从水产哺乳动物肝脏中提制肝保隆 195

第十六章　胰岛素的提取 199

第一节　概说 199

第二节　胰岛素的分子结构与理化性状 200

第三节　鱼类胰岛素资源 201

第四节　从鱼类胰脏中提取胰岛素的工艺 205

第十七章　甲壳素的生产 207

第一节 甲壳素的理化性质 207

第二节　可溶性甲壳素的生产工艺 208

第三节 甲壳素的利用 211

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