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第一章　质量工程是一门综合性的交叉学科 1

第一节　质量工程的产生和发展　 1

第二节　质量工程是技术与管理的交叉学科　 5

第三节　质量工程学科的内容与要求　 7

思考题　 11

第二章　质量工程的基础理论 12

第一节　质量工程的基本概念　 12

第二节　质量工程的基本原理　 24

第三节　质量工程的基本原则　 37

思考题　 41

第三章　质量工程的重要基石 42

第一节　标准化工程　 42

第二节　计量技术和管理　 49

第三节　质量信息工作　 53

思考题　 57

第四章　质量工程人才的培养和教育 59

第一节　质量工程专业学历教育　 59

第二节　质量工程专业职业资格教育　 65

第三节　质量工程专业人员的培训和继续教育　 71

思考题　 76

第五章　创新是质量工程的生命 77

第一节　产品创新　 77

第二节　技术创新　 82

第三节　管理创新　 87

思考题　 92

第一节　质量经营战略　 93

第六章　质量经营和质量文化 93

第二节　质量文化建设　 105

思考题　 111

第七章　感官分析方法 112

第一节　感官分析的基础知识　 112

第二节　感官分析人员和条件　 118

第三节　感官分析方法　 123

思考题　 140

第一节　质量参数检测方法　 141

第八章　质量检测技术 141

第二节　化学分析方法　 151

第三节　微生物的检验方法　 164

第四节　测量系统分析　 178

第五节　质量检测中的高新技术应用　 186

思考题　 201

第九章　质量管理方法 202

第一节　质量机能展开　 202

第二节　质量管理小组　 207

第三节　质量管理体系　 212

第四节　质量成本管理　 222

第五节　可信性管理　 231

第六节　计算机辅助质量管理　 242

第七节　质量奖的评选　 249

思考题　 259

第十章　质量工程中的统计技术 260

第一节　基本数理统计工具　 260

第二节　系统数理统计方法　 271

第三节　实验设计和田口方法　 277

第四节　显著性检验　 286

第五节　统计抽样方法　 290

思考题　 306

第十一章　6σ工程 307

第一节　6σ工程的产生和发展　 307

第二节　6σ组织　 309

第三节　6σ策划　 312

第四节　6σ改进　 314

思考题　 322

第十二章　认真推行质量工程　提高质量和效益 323

第一节　质量工程在制造业的应用　 323

第二节　质量工程在服务业的应用　 324

第三节　质量工程在行政组织的应用　 326

思考题　 327

参考文献　 328

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