白酒生产工艺与流程PDF格式文档图书下载
第一章 白酒工业发展史及其地位 1
第一节 白酒的起源 1
第二节 白酒工业技术发展简史 5
第三节 白酒在国民经济中的地位 12
第四节 白酒工业的展望 15
第二章 蒸馏酒(含白酒)的分类 18
第一节 世界蒸馏酒的分类 18
第二节 白酒的分类 22
第三章 白酒生产方法 26
第一节 制曲工艺 26
第二节 白酒发酵工艺 45
第三节 蒸馏工艺 52
第四章 白酒生产机理 61
第一节 原料浸润及蒸煮过程 61
第二节 制曲及制酒母过程 67
第三节 糖化与发酵过程 71
第四节 蒸馏原理与过程 77
第五节 白酒的贮存 80
第六节 低度白酒生产中的质量问题 84
第五章 白酒生产原辅料 90
第一节 制曲和制酒母的原料 90
第二节 制白酒的原料 95
第三节 制白酒的辅料 104
第四节 白酒原辅料的选购、贮存、输送、处理及配比 107
第五节 白酒生产用水 110
第六节 白酒生产微生物及糖化发酵剂 117
第六章 传统白酒生产工艺 133
第一节 浓香型大曲酒生产工艺 134
第二节 酱香型大曲酒生产工艺 151
第三节 清香型大曲酒生产工艺 154
第四节 凤香型大曲酒生产工艺 160
第五节 兼香型大曲酒生产工艺 164
第六节 特型大曲酒生产工艺 167
第七节 小曲酒生产工艺 171
第八节 麸曲白酒生产工艺 187
第七章 新型白酒生产工艺 206
第一节 新型白酒生产工艺概述 206
第二节 新型白酒的基础原料 212
第三节 新型白酒生产工艺 223
第四节 营养型复制酒生产工艺 233
第五节 低度白酒生产工艺 238
第八章 白酒贮存、勾兑与调味、包装、运输和保管 246
第一节 白酒的贮存与老熟 246
第二节 白酒的勾兑与调味 253
第三节 白酒的包装、运输和保管 276
第九章 白酒的品评 284
第一节 白酒品评的意义和方法 284
第二节 白酒品评的原理和方法 287
第三节 各类香型白酒的品评术语及风格描述 302
- 《白酒生产工艺与流程》林洁,梁丽静主编 2013
- 《中国白酒酿造工艺》梁丽静著 2016
- 《白酒生产工艺》劳动部教材办公室组织编写 1995
- 《白酒生产工艺学》周恒刚编著 1982
- 《白酒生产工艺与技术》张嘉涛,崔春玲,童忠东编等 2014
- 《新型白酒勾调技术与生产工艺》赖高淮编著 2003
- 《清香类型白酒生产工艺集锦》高景炎主编 2018
- 《白酒生产技术全书》沈怡方主编 1998
- 《白酒生产实用技术》赖登燡,王久明,余乾伟,陈万能编著 2012
- 《白酒厂建厂指南》杜连起,钱国友主编 2008
- 《白酒生产工艺与流程》林洁,梁丽静主编 2013
- 《中国白酒酿造工艺》梁丽静著 2016
- 《品德与生活成长册 二年级 上》郝普耀,宁丽静主编;郝普耀,宁丽静,张丹,刁一彤,孙宝婵副主编 2004
- 《0-3岁儿童保健与营养》陈雅芳总主编;许环环主编;林洁怡,孙巧锋副主编;林洁怡,孙巧锋,许环环编 2014
- 《财务管理》魏丽英,陈岚萍主编;吴丽静,马让平,刘冰等副主编 2016
- 《财务会计》刘萍,迟颖主编;孙旭,吴丽静副主编 2016
- 《健身与健美》翁亚萍,项丽静,王斌主编;谷崎编审 2005
- 《中国禁毒法律通览 下》刘建宏主编;黄开诚,贡丽莉,林洁莹副主编 2014
- 《中国禁毒法律通览 上》刘建宏主编;黄开诚,贡丽莉,林洁莹副主编 2014
- 《奥尔夫音乐教学法实用教程》方少萌主编;林茵,林洁怡副主编;方少萌,任建龙,林茵,林洁怡编 2014