客家菜PDF格式文档图书下载
- 购买点数:7 点
- 作 者:曾远波编著
- 出 版 社:成都:成都时代出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787546403977
- 标注页数:91 页
- PDF页数:97 页
第一章 中华美食奇葩,客家美味扬天下 1
一、漫话“客家菜” 2
二、有滋有味,风味独具客家菜 3
第二章 醇香浓厚,客家菜百味荟萃 5
一、经典客家菜 6
白切鸡 6
客家盐焗鸡 7
客家酿豆腐 8
梅菜扣肉 9
卤水拼盘 苦瓜酿排骨 10
金牌大肠 猪肚煲鸡 11
猪肉汤 客家一品煲 12
香煎蛋饺煲 三杯鸡 13
酿三宝 生鱼脍 14
二、乡野美味肉荤 15
红焖猪肉 酸菜焖猪肉 15
红炆石头猪 发粄焖猪肉 16
客家笋干千层肉 客家焖猪肉 17
香煎肉丸 香菇鱿鱼焖猪肉 18
凉瓜煮爽肉 腐竹烧肉 19
豉油皇咸肉 荷叶蒸肉丸 20
蜜汁叉烧 葱油捞猪肚 21
回味猪手 金牌猪尾巴 22
盐水猪杂 卤水猪耳 23
盐焗猪肚 客家酿猪肚 24
茶树菇炒肚丝 客家酿猪皮 25
酸菜炒肚尖 天目笋烧肉 26
番薯芥菜煲筒骨 三杯猪手 27
客家蒸排骨 芋头蒸排骨 28
卤水大肠 秘制陈皮骨 29
黄豆炒大肠 姜葱炒生肠 30
酸菜炒生肠 铁板双龙扣 31
干锅肥肠 黑椒鲍菇牛仔粒 32
青瓜牛仔粒 子姜炒牛腱 33
茶树菇炒牛柳 铁板黑椒牛仔骨 34
客家豆角干焖腩肉 香芹炒牛心顶 35
五香牛肉 红油牛腩 36
三、惹味山野禽蛋 37
桂花豉油鸡 砂锅神仙鸡 37
香蒸胡须鸡 三杯鸡中翼 38
艳香烧贵妃鸡 金牌手撕鸡 39
金牌桶皇鸡 砂锅云吞鸡 40
客家盐焗凤爪 菜心炒鸡肾 41
土芹蒜苗炒鸡杂 秘制三杯鸭 42
琵琶鸭 客家姜葱焖鸭 43
美极掌中宝 秘制鸭下巴双拼 44
金牌烧鹅 豉油皇鹅肠 45
三色蒸水蛋 荷叶蒸鹧鸪 46
娘酒鸡 清蒸斑鸠 47
野艾煎蛋 48
四、鲜活鲜香水产 48
盐水河鲩 48
五彩鱼青 香煎刹水鱼 49
家乡河鱼干 香煎草鱼 50
清蒸东江鱼 客家鱼冻 51
美极鲌 鱼 客家醋溜鱼 52
韭菜炒虾仔 西兰花炒鲜鱿 53
姜葱石蛙 河虾仔韭菜薹炒珍菌 54
美极土虾 鸳鸯大虾 55
节瓜煮花甲王 姜葱花生炒鱼肚 56
椒盐软壳蟹 小瓜炒北极贝 57
豉汁蒸山鳗 炒田螺 58
炒坑螺 香焗蛇碌 59
五、滋味滋补汤煲 60
客家菜干煲 虫草花炖飞龙 60
虫草花炖水鸭 黄豆蛇汤 61
五指毛桃炖龙骨 客家鱼丸萝卜煲 62
锅仔浓汤杂菌煲 客家杂菌煲 63
白果煲猪肚 黄豆春菜排骨煲 64
浓汤胜瓜浸木耳 牛蹄煲 65
青榄炖猪肺 土茯苓炖草龟 66
西洋菜煲生鱼 咸菜胡椒猪肚汤 67
香芋南瓜煲 腐竹咸菜凉瓜煲 68
竹荪浸芦笋 天麻炖鹧鸪 69
客家鱼丸煲 酿油豆腐煲 70
蒸虾奶油羹 客家清炖鸡 71
羊腩煲 苦笋煲 72
客家麦豆粉肠煲 甲鱼煲 73
六、健康爽口素菜 74
鸡汁木耳菜心 芥菜炒红薯丝 74
家乡煎酿藕片 酿丝瓜 75
铁板香茄 水煮空心菜 76
美味虫草菌 田园三宝 77
豆腐丸 清蒸萝卜丸 78
鸡汁腐竹 鸡汁竹荪菜心 79
小炒菜心 客家酿尖椒 80
榄菜肉碎炒四季豆 冬瓜酿莲子 81
客家福菜焖凉瓜 红焖天目笋 82
姜汁芥蓝 三鲜菇煲 83
凉拌豆干 香煎豆干 84
酒糟炒蕨菜 凉拌老鼠耳 85
盐水浸豆芽 生啫虾酱空心菜梗 86
素鸭 腰豆粟米百合 87
七、特色主食&小吃点心 88
鱼粥 什锦粥 牛肉丸 88
艾叶丸 炸芋丝 腐皮卷 89
干捞海皇粉丝 仙人粄 老鼠粄 90
算盘子 笋粄 煎堆 91
- 《澎湃客家情》钟德彪著 2000
- 《客家人村居实用验方》谢震强编著 2008
- 《武平客家山歌选集》王民发主编;林善珂执行主编;福建省武平客家联谊会编 2015
- 《日本客家研究的视角与方法 百年的轨迹》(日)河合洋尚,邱国锋主编 2013
- 《闽西客家研究丛书 客家之子论客家》张佑周著 2012
- 《客家身影 客家典范人物》何来美等著 2011
- 《客家研究 客家探论》林仁芳主编;吴福文著 2000
- 《客家童谣大家唸 客家童谣》冯辉岳著 2002
- 《客家土楼与客家文化》林嘉书,林浩著 1992
- 《客家诗苑 附:《客家名将》之续》梁礼忠编选 2007
- 《客家菜》曾远波编著 2011
- 《牙病防治指南》曾远编著 1991
- 《热学与分子物理》曾远文,刘心绪编著 1987
- 《电子游戏设计概论》张建翔,周鸿亚,钟远波编著 2016
- 《2012中老年人学电脑》张远波编著 2012
- 《宽带CDMA移动通信原理》王月清,柴远波等编著 2001
- 《普通物理学 上》曾远文等编写 1986
- 《物理学 下》曾远文,杨自觉等编 1992
- 《李开先年谱》曾远闻著 1991
- 《物理学指导与题解》曾远文,杨自觉等编 1993
- 《闲雅成都》朱晓剑 2017
- 《成都城建百年经典图册》成都市建设信息中心编著 2008
- 《成都城市精神研究 和谐包容 智慧诚信 务实创新》刘从政,王苹主编 2006
- 《成都滋味》聂作平 2013
- 《九天开出一成都》朱晓剑,林赶秋,杨不易著 2018
- 《成都滋味》聂作平著 2017
- 《成都风尘记》席永君,文强著 2010
- 《创享成都旅游一本通》典尚文化编委会编著 2009
- 《成都考古发现 2003》成都市文物考古研究所编著 2005
- 《从历史的偏旁进入成都》冉云飞著 1999