时光轴上的味道 广州酒家80年PDF格式文档图书下载
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- 作 者:赖寄丹著
- 出 版 社:广州:岭南美术出版社
- 出版年份:2015
- ISBN:7536257929
- 标注页数:258 页
- PDF页数:266 页
图书介绍:广州酒家的前身是西南酒家,始建于1935年,1940年更名为广州酒家,取“食在广州”之意。至2015年广州酒家已有80年历史,本书从始建、改革、发展、管理、经营理念等方面钩沉广州酒家的前世今生,再现其从创建之初的筚路蓝缕到成为“中华老字号”“全国十佳酒家”,素有“食在广州第一家”之美誉的,80年风雨创业路。
图书介绍
引子 逆势飞扬的老字号 1
序篇 好一朵美丽的木棉花 7
一、木棉花开:从一间酒楼到十多家分店 10
二、木棉花红:几代人几任大将奋力拼搏 13
三、木棉花语:诚暖顾客心走进千家万户 16
第一篇 老字号的时代沉浮 21
一、企业理念薪火相传:“要做广州第一家” 24
二、名店代有才人出:“在这个企业一定会有出息” 45
三、员工与企业共成长:“岗位是干出来的” 50
四、老食客几十年不变的眷恋:“这里好似我另一个家” 68
第二篇 品牌里的经典与时尚 89
一、“利口福”与“天极品”延伸:“做企业要有点贪心” 92
二、商战兵法 万变不离其宗:“让消费者感到实惠” 114
三、“粤菜烹饪技艺”入选非遗:“美食虫”的“根据地” 124
第三篇 璀璨只为超越时刻 143
一、每一分钱都用在刀刃上:“骗谁也不敢骗她啊!” 145
二、股改突围 以粮聚兵:“笑脸和黑脸是两回事” 159
三、创意与匠心迎风绽放:“中央厨房”花样百出 172
第四篇 舌尖上的“粮”心 191
一、产品并非无情物:“粽”有情,“总有情” 194
二、谁知盘中餐 名厨最辛苦:“做宴席的,没年夜饭吃” 209
三、食不厌精 脍不厌细:“完美的餐饮外交” 220
尾声 岁月打磨出的岭南文化名片 241
广州酒家集团大事记 248
后记 251
参考资料 255
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