第一章 现代酒店服务与管理 1
第一节 酒店服务的概念内涵 2
第二节 酒店的服务类型与特点 11
第三节 酒店的内部服务 18
第四节 酒店服务意识与服务技巧 22
第五节 酒店服务的发展趋势 34
第六节 酒店服务与管理的基本原理 38
第七节 酒店服务与管理的基础理论 41
第八节 酒店服务与管理 53
第二章 现代酒店绩效管理的基本概念 63
第一节 什么是绩效 64
第二节 什么是酒店绩效管理 65
第三节 员工绩效的内涵 67
第四节 绩效管理的原则是什么 68
第五节 酒店绩效管理的参与者有哪些 70
第六节 绩效管理与绩效考评的关系 71
第七节 酒店绩效管理与其他人力资源管理职能之间的关系 73
第八节 酒店绩效管理的种种现状 78
第九节 谁该对绩效管理的失败承担责任 81
第十节 酒店为什么要进行绩效管理 83
第十一节 绩效管理的价值分析 88
第十二节 酒店绩效管理成功的必备条件 90
第三章 餐饮服务与经营管理 93
第一节 餐饮经营可行性分析 94
第二节 餐饮经营决策的方法 105
第三节 餐饮经营计划 115
第四节 餐饮服务的基本技能 126
第五节 餐饮服务的主要环节 176
第六节 宴会的组织与管理 180
第四章 酒店原材料采购与储存管理 185
第一节 采购管理 186
第二节 验收管理 205
第三节 储存管理 211
第五章 酒店服务要点与案例 221
第六章 有效沟通建立良好客户关系 273
第一节 有效沟通常见问题 274
第二节 解决问题的方法 274
第三节 建立良好客户关系常见问题 294
第四节 解决问题的方法 294
- 《酒店工程管理》杜学主编 2004
- 《酒店设计与布局》王远坤;蔡文明;刘雪编 2017
- 《东方酒店管理公司酒店管理模式》张润钢主编 2000
- 《现代酒店管理实用全书 酒店从业人员必务管理工具手册》张洪山,张学华编著 2009
- 《现代酒店管理 最新酒店管理经理人必备手册》唐文编著 2002
- 《酒店管理研究 酒店人力资源管理》吕勤主编 2015
- 《新编酒店管理工具箱 最新酒店管理人员实用操作手册》盛涛主编 2008
- 《星级酒店财务管理实务 星级酒店财务管理》曹艳铭,薛永刚编著 2018
- 《中外酒店管理比较 入世后我国酒店管理如何同国际接轨》袁学娅著 2002
- 《星级酒店人力资源管理大全 星级酒店人力资源管理》王文燕,石宝生,张俊枝编著 2018
- 《内蒙古风情指南 呼和浩特卷》介丹军主编 1997
- 《内蒙古民间故事全书 呼和浩特卷》代林,任贵,李惠芳,伊和白乙拉主编;代林组织整理 2016
- 《内蒙古自治区地名志 呼和浩特市分册》却金扎布总编 1985
- 《内蒙古呼和浩特抽水蓄能电站建设与管理》内蒙古呼和浩特抽水蓄能发电有限责任公司,毛三军,白和平著 2017
- 《中国内蒙古自治区呼和浩特市回民区都市更新伊斯兰风情街》美国龙安建筑规划设计顾问有限公司,大观建筑·祁然工作室编著 2007
- 《呼和浩特景区景点导游词精选》韩巍主编 2004
- 《呼和浩特景区景点导游参考资料汇编》布仁图主编 2004
- 《呼和浩特回民区》罗胜勇,杨东升主编 2017
- 《呼和浩特现存寺庙考》迟利著 2016
- 《边塞风情之旅:内蒙古/新疆》贺聿编著 2001