饭店经营管理PDF格式文档图书下载
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- 作 者:戴维·K·海斯 杰克·D·奈米尔著 彭青 曾国军主译
- 出 版 社:北京:中国人民大学出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787300170350
- 标注页数:379 页
- PDF页数:395 页
第1章 饭店产业:概论与职业生涯机会 1
住宿业是旅游产业的一部分 1
审视住宿业组织 6
作为服务行业的住宿业 21
饭店业者当前面临的问题 22
饭店业的职业生涯机会 25
第2章 饭店总经理 29
职责 29
技能培养 36
总经理职位说明 41
第3章 总经理的管理、监督与服务技能 45
总经理设定的步调 45
总经理必须管理 46
传统的饭店人力资源实践的演化 48
管理基础 49
团队建设策略 57
员工挑选、指导和培训 57
总经理和客户服务质量 60
总经理互动 62
第4章 人力资源 67
人力资源的作用 67
人力资源部的人事工作 69
人力资源部的法律工作 70
人力资源实践 76
其他人力资源活动 84
第5章 会计 89
会计的职能 89
会计体系 91
收入预测 92
预算 93
财务报表 96
日常经营统计 100
内部控制 105
审计 113
第6章 收益管理 118
收益管理者的角色 118
收益管理要素 130
分销渠道管理 140
第7章 市场销售 157
市场销售的角色 157
市场销售部的细分 160
市场销售活动 167
第8章 前厅部 187
前厅部概述 187
管理客人预订 195
管理对客服务 204
给客人结账 208
数据管理 211
第9章 客房 221
客房部的角色 221
客房部员工 225
管理客房 228
设备清洁和维护 235
洗衣房 239
第10章 餐饮 244
饭店餐饮部门运营概述 245
客房用餐服务运营 255
宴会服务运营 259
饭店的酒水服务 269
第11章 设施工程与保养 273
工程保养部的角色 274
部门人员设置 277
保养的管理 278
公共事业的管理 286
“绿色”饭店的管理 291
保养和其他服务合约 292
第12章 饭店的安全与保卫 295
个人安全措施 296
物业安全保卫 309
第13章 特许经营协议和管理合同 318
饭店特许经营关系 318
饭店管理公司的关系 328
第14章 饭店收购 340
饭店选择 340
获得饭店融资 344
开办饭店 354
第15章 跨国饭店管理 361
如何管理跨国饭店 361
影响驻外经理人事业成败的个人因素 364
影响驻外经理人事业成败的其他因素 365
开始跨国工作的旅程 370
总结 376
- 《饭店管理原理》仇学琴,罗明义编著 2013
- 《饭店经营管理原理》丁力编著 2001
- 《现代饭店经营管理》郑向敏主编 2007
- 《现代饭店经营管理》蒋亚奇主编 2009
- 《饭店康乐经营管理》许建主编;何治明,叶庆华副主编 2015
- 《饭店管理概论》王天佑,张威主编 2015
- 《饭店经营管理 发展与创新》吴本著 2007
- 《饭店管理概论》王大佑主编 2010
- 《现代饭店经营与管理》彭学强著 2006
- 《现代饭店经营管理》仇学琴主编 2010
- 《饭店经营管理》戴维·K·海斯;杰克·D·奈米尔著;彭青,曾国军主译 2013
- 《餐饮经营管理》(美)杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)著;张俐俐,纪俊超主译 2002
- 《饭店业督导》(美)拉斐尔·R.卡瓦那(Raphael R.Kavanaugh),(美)杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)著;宿荣江主译 2002
- 《饭店业督导原理》(美)约翰·P·戴希勒,(美)杰克·D·奈恩来欧著;王正荣译 1989
- 《中级会计 上 第15版》(美)艾尔·K·史蒂斯 詹姆斯·D·史蒂斯 K·弗雷德·斯库森著;陆正飞主译 2007
- 《中级会计 下 第15版》(美)艾尔·K·史蒂斯 詹姆斯·D·史蒂斯 K·弗雷德·斯库森著;陆正飞主译 2007
- 《野性的呼唤 简写本》(美)杰克·伦敦(Jack London)原著;( )布赖恩·希顿(Brian Heaton),( )D.K.斯旺(D.K.Swan)改写 黄晶译 2001
- 《城市水需求管理与规划》(美)杜安·戴维·鲍曼(Duane D.Baumann),(美)约翰·J.波朗特(John J.Boland),(美)华·迈克尔·黑尼曼(W.Michael Hanemann)编著;刘俊良,高永主译 2005
- 《现代民族主义演进史》(美)海斯著;帕米尔等译 2011
- 《松迪亚塔》(几内亚)吉·塔·尼亚奈(D.T.Niane)著;李震环,丁世中译 1983
- 《最高人民法院新闻发布会实录 2012=records of supreme people's court press conferences 2012》 2222
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-1996 压配式实心轮胎=Pressed-on solid tyres》 2222
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16622-1996 压配式实心轮胎系列=Series of pressed-on solid tyres》 2222
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006